꼬둘빼기김치 절이다가 잎들이 다 까맣게 썩어요.

[급질문이요.]

쪽파와 함께 꼬둘빼기를 첨으로 섞어서 담그려는데.

우아.꼬둘빼기 손질하다가.ㅠㅠ
씻어도 씻어도 흙과 검정물.
쓴맛빼려면 1-2일은 소금물에 담가놔야한다해서 열심히 믈갈아가며 절였는데.

잎들이 꺼멓게 상한것처럼 변질.
뜯어내다 뿌리만 남을듯해요.ㅠㅠㅠㅠ

다들 어떻게 담으시나요?

[christina]

까만색이지 초록색일까

[도라맘]

그거
소금물에 담가두면 원래 까맣게 되고
쓴맛도 많이 나요
쓴맛 완전히 빼면 좋겠지만
쓰면 쓴대로 김치 담아도 돼요
원래 고들빼기는 쓴맛이 나는게 정상입니다

[..]

요즘 파는 고들빼기는 부드러워서 잠깐절였다 담아도 쓰지않아요. 홍고추갈아넣고 물엿도 조금넣고 담으면 맛있어요.

[앗]

저도 오늘 난생첨으로 담아보려고
사와서 물에 담궈 놨는데
요리 배우고 가네요~~

[허걱]

진즉 물어볼걸요.흑
첨살때랑 달라서..
다른김치 담을때 저렇게 색깔이 이상하지 않은듯해서 죄 뜯어버리고..우째요.윗님은 잘 해보세요.전 다시담아야 할듯요.ㅠㅠ

[지혜를모아]

요즘나오는건 하우스거라 흙이 아주많진 않아요
최대한 살때 깨끗한걸오 사야 해요
잎사귀도 싱싱한걸로 사고요
저도 두단 사다가 소금물에 돌로 눌러서 2일 물갈아가면서
담갔다가 담았는데 맛있어요
고들빼기는 소금물에 담그면 검어지면서 절여져요
잎을 하나씩 뜯어먹어보면서 절이셔야해요