똥그리님의 탕수육 레시피를 보고 따라 해보려고 하는데요
1)녹말가루를 고기에 묻힐때
어떤 녹말가루를 말씀 하는건가요?
(녹말물은 감자전분가루 라고 쓰였는데
녹말가루를 어떤건지 몰라서요)
2)한큰술이
밥숟가락계량 인지요?
아니면 계량스푼의 한Ts를 뜻하는 건가요?
2-2)그리고 깎아서 한 술 인지요?
3)고기를 한번 튀기고
냉동해두었다가 튀길때
한번만 더 튀기면 되는건지요?
4)그리고 자연 해동 후에 튀겨야 되는거겠지요?
혹시 얼었다가 녹은거라서 기름이 튀지는 않는지요?
5)고기 300그램에 녹말가루 4~5큰술이면
고기가 600그램이면 녹말가루 9~10큰술 이렇게 모든 재료를
두 배로 하면 되는건지요?
다른 요리 레시피도 마찬가지로 적용 되는지요?
6)제가 만약 어느날 손님상에 내놓으려고 오전에 미리
예를 들어 잡채...등 등 미리 만들어 놓으면
탕수육은 한번 튀겨서 식혀서 두번 튀긴후에 두었다가
( 단단함이 느껴질때까지 ) (두 번 튀기라고 하셨으니 )
손님들 상에 음식 내갈때
휘리릭 센불에 얼른 세번째 튀겨서 상에 놓아도 될른지요?
시간이 걸리는데 튀기고 있으면 좀 ... ^^
똥그리님의 탕수육을 꼭 만들어서 성공하고 싶어서요 ^^