열무김치든 얼갈이 김치든 절이는거요..

[Eeee]

소금뿌려 절일때...

소금을  아주 적게 절이나요?

많이넣은건  아니지만  보통으로 넣은것 같은데..

아삭하지 않은건  소금에  많이  절여진건가요?

아삭하게 먹으려면  소금을 거의 뿌리지 않다시피 해야할까요?

[....]

저는 음식을 대충하지 못해서 철저히 계량합니다.
물 1리터에 소금 100그램...즉 10% 소금물에 절여요.
김칫거리가 많으면 물 늘리고 소금 늘리고...
요즘같이 더운 날에는 열무 30- 40분 절여도 됩니다.
배추는 2시간 정도.
중간에 한 조각 씻어서 맛봐가며 절이세요.

[열무 얼가리김치]

열무김치는 안절이고도 담가요 그런데 열부잎이나 쭉지에 흙이껴서 씻기만해서는
다안떨어지지요 열무절이는것은 열무한단 얼갈아한단에 소금 종이컵으로 2컵정도하면 되요
한시간반에 위아래 뒤집고 한시간반에 행궈서 담가요 살림오래한 아줌마인데도 짐작으로만 담가서
글로쓰려니까 헷갈려요 초보는 김치거리사다 펼쳐놓고 양념거리부터 준비하세요
김칫거리 절이고 양념준비 하려면 열무가 너무절여지거나 씻어놓으면 밭으로가요
밀가루풀 끓여서 물에식히고 홍고추 속씨빼서 준비하고 홍고추고 꼭지따버리기전에 물속에서
쑤세미로 문질러 씻어야해요 농약이 묻어서 미끌거려요 씻은다음 꼭지따세요

[홍시]

절일때 소금을 물에타서 짜다싶을정도로 해서거기에다
절이세요 안그러면 김치가 써요