황매로 매실청 담궜는데 오늘 처음

[...]

설탕 저을려고 보니 흰곰팡이 같은게
낀게 영몇개 있길래
일단 그것만 건져 버리고
설탕 저었는데
매실청 먹을수 있는지요

[ㅇㅇ]

먹을수 있어요. 잘 저어주시고 곰팡이가 더 안생기게 하세요.
황매로 담근 매실청 향이 정말 최고예요.
몇년전에 황매로 한번 담근적 있는데, 그 매실청이 제가 담근 역사상 제일 맛있었어요

[푸코]

설탕을 좀 더 넣어주셔요

[몸에 나빠요]

아이고 뭐하러 설탕을 더넣어요 조금만 잇으면 엑기스 딸아서 냉장고 넣는데
나는 수십년 매실 담가도 곰팡이 안폇는데 이상해요
매실담글때 설탕을 꼭 동량으로해야하고 매실 씻어서 물기빠지면
항아리에 다들어부어요 그다음 설탕을 위에다부어요 평평하게 고루고 쌀포대종이 동그랗게 오려서
고무줄로 닫아요 그냥두면 설탕이 내려가면서 다설탕에 절여지고 날자되면 먹어요
한번도 곰팡이 핀적없고 항아리에 두고먹다가 조금 남의면 팻트병에 담아서 냉장고에 두고먹고
떨어져요 그리고 우리는 황매실에 흰설탕으로해요 곰팡이는 이해가 안돼요
밑에 갈아앉은 설탕은 절대로 안저어요 저의면서 공기접촉이 되어서 군내나요
밑에설탕은 타파통에 담아서 음식할때써요 군내나면 잘안먹게 돼서 오래두고 먹더러구요
우리는10키로 담그면 그해에 다떨어져요 맛이좋아서 많이 먹더라구요 식구적어도

[빙그레]

흰곰팡이 생긴거는 설탕이 덜 들어갔을때 생겨요.
갈아앉은 설탕 저으시고 설탕 더 넣어주세요.

[막대사탕]

저으셔야 되요
가라앉은거 녹을때까지

[..]

계속 저어야해요
공기중에 닿으면 탕 껴요

[..]

황매는 1:1로 하지마시고 1:0.7로 하셔도 돼요. 설탕은 잘 저어서 녹이시고 한 4주 지나서 김냉에 보관하세요 그래야 식초나 술이 되지 않아요