몇년째 매실엑기스를 담아요.. 10키로
매발톱님의 레시피로 담는데 .... 2키로 넣고... 설탕 1키로로 덮고.. 그다음 일주일후에 1키로 ... 그다음 3일후에 1키로씩 설탕 10키로가 다 소진될때까지 반복하고 그 일주일뒤부터 또 손을 넣어서 가라앉은 설탕을 녹여주기 반복이요...
근데 올해는 일주일후에 설탕1키로를 덮어주려고 뚜껑을 열어봤더니.... 물이 흥건하고 설탕은 찾아볼 수도 없네요..
항상 설탕이 약간 녹은상태라 1키로를 더 덮어주면 매실이 안보일정도로 덮였었거든요...
설탕을 순차적으로 넣어주는 방법으로 했었는데.....지금은 1키로를 넣어봤자 덮이지도 않고... 물이 너무 흥건해서
의미가 없네요... 한번도 이런적이 없었는데....
날씨가 너무 따뜻해서 다 녹아버린걸까요? 매실은 무사할까요? 물이 매실 건질때 정도로 많네요...
잘못된걸까요?
매실에 수분이 많이 빠져나온거 아닌가요?
혹시 매실이 엄청 큰 특품 아닌가요?
크면 즙이 많이 나오고 빨리 녹는다고도 들은것 같아요
매실크기는 매년 비슷해요... 큰편이긴 하지만 매년 그래요..
항상 같은집에서 주문을 해서...
저는 이틀만에 설탕이 다 녹습니다.
3개월동안 3~4번 섞어주고 걸러내 냉장보관하면 됩니다
고민하지 마시고 남은 설탕분량을 모두 넣으세요.
매실을 나무에서 직접 따서 담는데 올해 유난히 수액이 많은 것 같아요 송진처럼 배어나온 개체도 많고 향긋하고 다른해보다 설탕이 금방 녹고 물이 많아서 맛있을 것 같아 기대하고 있어요 이게 몇년 가물다보니 나무 자체로 수분을 많이 저장하는 것 같아요 선인장처럼요
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