매실청 냉동해도 되나요?

[..]

매실엑기스가 너무 많이 만들어질거 같아요.
매실을 사서 일부는 매실쨈을 만들려고 했는데
실패해서 매실시럽(?)이 됬어요. 다행히 맛있어요.
문제는 매실시럽만 3리터.. 쯤.. 3개월뒤에 매실엑기스 만들어지면
그거는 내년에 먹어야 할거 같은데
냉장실이 좁아서요. 냉장실말고 냉동실에 넣어도 될까요?

[냉동하지 않아도 돼요]

매실 자체가 강력한 살균작용이 있는걸로 알아요
매실 액기스 5년이 지나도 더 맛있어지고
농도는 묶어지고 색깔은 검어지는거 같아요
그냥 보관해도 괜찮아요
일본의 매실 장아찌는 천년이 지나도 변함없이 유적에서 발견 됐다는 이야기도 있는거 같았는데요

[아니요]

매실액은 어두운 실온에서 보관하시고 오래오래 발효되면 훨씬 맛있어요. 벌레 안들어가게 잘 닫고 중간중간 가스 빼주면서 두면 부드러워지고 색은 점점 진해집니다.
참고로 저는 매실 담아서 판매하는 사람입니다. 오래될수록 가치가 올라간답니다.