올리브오일은 발연점이 낮아서 드레싱으로나 사용하는데
빵을 구울때 어떻게 올리브오일을 넣은거죠?
치아바타안에 올리브오일 넣어 만들었다는데
궁금해서요
올리브오일은 발연점이 낮아서 드레싱으로나 사용하는데
빵을 구울때 어떻게 올리브오일을 넣은거죠?
치아바타안에 올리브오일 넣어 만들었다는데
궁금해서요
오일 제외한 모든 재료 넣고 반죽하다 하나로 뮹치기 시작하면 그때 오일을 넣으시고 이어서 반죽하면 됩니다.
반죽의 문제가 아니라요
구울때 올리브오일 발연점보다 훨씬 높은온도에서 굽게 되쟎아요
그럼 안되쟎아요
얼마전 버터 발연점에 대해서도 질문 올라왔는데
궁금허네용 ????
그게걸리면 안넣어도 되요
잘못된 빵을 만드는거군요....
그런데 생각해 보면 직화로 하면 짧게 굽고, 오븐에서 하면 뜨거운 공기로 굽고...후라이팬을 이용할때도 오래 볶는건 아니지 않나요? 올리브오일 사용하는 요리들은 대부분 그런 것 같아요...이상 아무 지식 없는 사람이 댓글 달아 봅니다^^; 갑자기 포카차 생각나네요. 포카차 구울때 위에 올리브 오일을 들이 붓듯이 발라서 구우면 너무 맛있어요^^
잘못된 빵은 아니죠. 물대신 오일 넣는건데...
발연점 낮은 오일이탈까봐 걱정되면 물이나 우유로 대체 됩니다.
저 여기 서유럽 사는데요. 여기서는 가열하는 요리에도 올리브오일 많이 써요
이탈리아나 스페인, 포르투갈 요리할때는 더더욱. 튀김빼고는 기름 자체를 올리브유만 쓰고 있어요
버진올리브오일이 샐러드용이고 퓨어올리브오일은 볶음요리에 써도되는걸로알아요. 퓨어올리브면 괜챦을것같은데. .
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