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감자햄볶음 질문요

초보 조회수 : 1,116
작성일 : 2016-10-19 22:16:11
포실포실 부드러운 감잧채볶음이되려면 어띠해야해요?
한 1/3은 다 익기도 전에 튀겨지는 느낌(?) 같은게 있어서요
그러면 모양이 까매지고 보기좋지않아요 맛도 부드럽지않고..

제가 약간 두껍게 썰어서 그런 것 같기도 하고..

인터넷 찾아보니 물에 약간 데쳐서 하시는분도계시고
물에 담가 전분기를 빼시는 분도 있으시던데 전분기는 왜빼야해요??

미리 감사합니다
IP : 1.243.xxx.134
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. zz00
    '16.10.19 10:18 PM (49.164.xxx.133)

    전분 안 빼면 다 뭉쳐 버립니다
    전 전자레인지에 2분 돌리고 볶아요
    그럼 알맞게 익던데요

  • 2. 꼭.
    '16.10.19 11:01 PM (121.172.xxx.188)

    전분 빼야 돼요.
    후라이팬에 늘어 붙어서 기름만 많이 들어가요.

    끓는 물에 잠깐 넣었다 빼면 전분기도 없어지고
    살짝 익어서 볶기도 좋아요.
    두껍게 썰어도 되구요.

    중요한 것은 거의 볶았을 때 불 끄고 뚜껑을 덮어서
    뜸을 들이는 거예요.
    뜸 들이면 속까지 완전 익어서 포슬거리는 맛이 나요.

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