재래시장 갔다가 트럭에 햇 생강 나온거 보고 큰 봉지로 가득 사왔어요.
햇 생강이라 그나마 잘 씻기는 편이었는데 2시간은 족히 서있었던것 같아요.
나중엔 멀미가 나서~ㅠㅋㅋ
너무 많이 샀나봐요 아직도 남은게 있으니...
암튼,
휴롬으로 즙을내서 만들건데요
설탕을 1:1로 하면 너무 달아서 좀 적게 하려구요.
헌데 너무 적게하면 상하지 않을까 걱정되는데
최적의 최소 비율은 어떻게 될까요?
그리고 거기에 배나 대추 넣어서 끓여도 괜찮겠지요?
합이 맞는 다른것 추천해주셔도 좋구요~
1대1안넣으면 맛이변질되요
기본적으로 설탕량줄이고 다른것들 추가될수록
냉동이나 멸균진공포장아닌한 장기저장은 어려워집니다
끓이셔서 수분을 날리지않는이상
적게 넣음 상해요~
앗...그래요?
제가 작년에 처음으로 만들어봤는데 블로그 여기저기 검색해서 6:4정도 넣었던것 같아요.
작은병으로 하나 남은거 지금 먹고 잇는데...
오래 끓여 수분을 다 날려서 멀쩡한걸까요~
어제 남편 회사에 생강청 보냈더니 끝맛이 너무 달아서 별로라고 하길래
올해는 저것보다 더 적게 넣어보고 싶은 마음에 올려봣는데
위험성이 있네요.
생강곰팡이는 1급발암물질이라고 해서 덜덜덜~~~
다른 첨가물 안넣고 안전하게 설탕만 1:1 할까봐요.ㅠ
저도 단거 싫어서 설탕 조금 넣었는데 먹다보니 곰팡이 생겼어요. 안 먹은 통에도 곰팡이 생기구요.
그래서 요새는 휴롬에 내린 생강즙에 아무것도 안넣고 끓여서 수분 날린 후에 냉동실에 얼려놨어요. 얼음 곽에 얼려서.
(근데 생강차 설탕 안들어가니까 맛이 없네요 흑)
생강즙과 설탕을 반만 혼합해서
끓여주는데 생강즙을 한꺼번에 다 넣지 말고
조금씩 부어주면서 졸이는 형태로
약불에서 계속 끓여줍니다
거기에다 계피스틱 1~2 넣고 마지막에
꿀은 기호에 따라 조금 넣어도 좋습니다
그렇게 해서 냉장 보관 1년도 끄떡없어요.
설탕은 흑설탕입니다.
어제 유기농설탕 샀는데 괜찮나요?
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