튀김요리 할 때 질문 - 갑자기 기름이 파팍 튀는 건?
작성일 : 2016-07-07 06:30:40
2149660
처음 튀길 땐 안그러는데..
시간 좀 지나거나, 아님 2차로 튀길 때 무슨 폭탄마냥 파파팍 하면서 기름이 엄청 튈 때 있잖아요. 왜 그런 거죠?
처음엔 너무 튀길래, 어디서 물이 들어갔나 싶었는데
오래 가열해서 기름 온도가 너무 높아져서 그런건가 싶기도 하고..
온도조절 너무 어렵네요. ㅠㅠ 그렇다고 온도 낮추면 속이 잘 안익고....
아참 그리고 좀 튀기다 보면 뭔가 잔여물? 같은거 시꺼멓게 떠다니고.. 그러면 튀김 색도 막 거뭇거뭇해지고 그런건 어떻게 하세요? 이런 것도 다 기름 너무 뜨거워져서인가요?
튀김요리 정말 쉽지 않네요 ㅠㅠ
IP : 128.12.xxx.132
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'16.7.7 7:37 AM
(211.237.xxx.105)
파파박 튀는건 수분때문이죠. 2차로 튀길때 재료속의 수분이 겉으로 나오는데 그걸 넣으면
고온에서 파파박 튀지요.
튀기다 보면 튀김 부스러기들이 계속 타면서 다른 튀김에 달라붙는데 그건 뜰채 같은걸로 계속 거둬내면서 해야죠.
온도 낮추면 속이 안익는게 아니고 온도가 지나치게 높으면 겉만 타고 속은 안익습니다.
적당한 온도160~170도에서 익히세요. 특히 고기류 같은건 더더군다나 지나친 고온에서 익히면 안됩니다.
튀길 재료를 기름에 넣으면 가라앉았다 1~2초후에 떠오르면 160~170도 됩니다.
2. ㄱㅆ
'16.7.7 7:43 AM
(128.12.xxx.132)
오오오 감사합니다
그럼 2차 튀김할때 튀는건 어쩔 수 없는 건가요? 2차 튀길때 온도를 좀더 높여서 튀기라고 하던데..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
598008 |
북한 홍수난거 도와주면 안되는 이유 2 |
북한수해 |
2016/09/20 |
869 |
598007 |
구르미 보느라 못봐서 그러는데 이준기 상처가 어떻게.. 4 |
베베 |
2016/09/20 |
1,560 |
598006 |
마음이 울적합니다... 9 |
종이학 |
2016/09/20 |
1,759 |
598005 |
삼십후반에 목디스크 걸리고 보니 안걸린 분들이 신기하네요.. 13 |
배숙 |
2016/09/20 |
3,400 |
598004 |
수술하러 2박3일 집을 비우는데 아이 반찬팁좀 주세요 22 |
아아밥은 |
2016/09/20 |
3,197 |
598003 |
귀걸이 목걸이 사려는데요 14k 18k 9 |
... |
2016/09/20 |
4,031 |
598002 |
네이버에서 전화가 연결되었습니다~~~라는 멘트는 뭘 눌러서 전화.. 1 |
** |
2016/09/20 |
670 |
598001 |
암같은 존재.... 2 |
이명박근혜 |
2016/09/20 |
767 |
598000 |
교실 곳곳에 균열 "공부하다 무너질까 무서워요".. 3 |
........ |
2016/09/20 |
1,049 |
597999 |
저희집에 갖가지 곡물이 많아요. 된밥해서 강정 만들 수 있을까.. 8 |
한심하다 |
2016/09/20 |
1,113 |
597998 |
어릴 적 흡입 된 석면가루 후유증이 이제 나오나봐요 7 |
.... |
2016/09/20 |
2,226 |
597997 |
생선만 먹으려는 아기ㅠㅠ 반찬 공유 좀 부탁 드릴께요 6 |
아기반찬 |
2016/09/20 |
1,366 |
597996 |
ppt 사용법 아시는 미용 언니들 계세요? 플리즈 ^^ 3 |
ㅇㅇ |
2016/09/20 |
1,532 |
597995 |
2살 아가랑 하와이가도 될까요? (추가..) 16 |
유리 |
2016/09/20 |
3,611 |
597994 |
향이 오래가는 향수 뭐있나요? 6 |
프래그런스 |
2016/09/20 |
4,924 |
597993 |
에어프라이어 제일 작은 거 하나 사 보려는데 써 보신 분~ 10 |
. |
2016/09/20 |
2,537 |
597992 |
지금 고객님의 전화가 정지되어있습니다. 5 |
수신 |
2016/09/20 |
2,092 |
597991 |
경기 남부쪽 대학 추천 해주세요 8 |
수시 |
2016/09/20 |
1,486 |
597990 |
10살 초등 여아가 걸을 때 허벅지가 쓸린다고 불편하대요 6 |
걱정 |
2016/09/20 |
1,611 |
597989 |
이와중에 서운해하지 않는 법 좀 알려주세요. 5 |
인간 |
2016/09/20 |
1,446 |
597988 |
냉장고 어디에 둘까요? 1 |
인테리어 |
2016/09/20 |
456 |
597987 |
똥묻은 기독교가 자기들 따라오는 이슬람보고 뭐라 할 거 없지요... 51 |
쿡쿡이 |
2016/09/20 |
1,633 |
597986 |
굳이 며느리생일날 집에 오겠다는 시어머니.. 81 |
점둘 |
2016/09/20 |
20,513 |
597985 |
수시..자기소개서 4번 2 |
가로등불 |
2016/09/20 |
1,663 |
597984 |
고1 아이 콜레스테롤 수치가 너무 높아요 3 |
걱정 |
2016/09/20 |
1,658 |