저는 가지볶음을 좋아하는데

[레시피]

맛있게 잘 못해요.
어찌 만들어야 되나요?
호박볶음은 자신 있는데
가지볶음은 왜 맛있게 안될까요?
요리 고수님들~
레시피 부탁드립니다.
가지볶음 자신감 좀 주세요^^;;;

[본인이]

어떻게 하시는지? 일단 써보세요
거기서 볶는방법 아니면 추가되어야할점
가지가 기름을 엄청많이 먹는거라
저는 주로 쪄서합니다

[ㅇㅇ]

저도알고싶어요.기름에 볶아 들기름 간장 마늘 고추가루 매실액넣는데ㅈ노답이어요ㅜ

[국간장.]

특별한 기술 없어도
국간장, 고추가루, 참기름, 깨소금, 송송 썬 파
이것만 버무리면 맛있게 되던데요,

[가지조아]

제가 딴건 몰라도 가지볶음 진짜 자신있는데요 가지 두개를 잘라 일단 찌고요(전자렌지에 5분정도 돌려도 초간편) 간장 1-2큰술 마늘듬뿍 양파다져놓고 참기름(들기름) 깨소금 고춧가루 약간 대파다진것 이렇게만 해도 진짜 밥도둑되는데요? 뜨거운 가지에 양파랑 마늘이 적당히 익어서 매콤하니 진짜 맛나요~!!

[위의 가지조아]

님이 쓴 방법과 동일한데 저는 좀 기름기? 있는 걸 좋아해서 랜지에 찐 후 물기를 짜버리고 기름에 살짝 볶아요. 그리고 같은 양념. ^^

[간장]

베이스로 볶고 기름은 고추기름...즉 그냥 식용유에 양파랑 파 고추 썰은 걸로 먼저 향내고 가지 넣어 볶아요/

간장이랑 굴소스 같이 넣으면 입에 착착 감깁니다.

[윗님]

양파넣음 물만많이안생기나요?

[ㅇㅇ]

가지 적당한 길이(손가락길이)로 썰어놓고요.
팬에 식용유 두르고 파마늘 다진거 볶다가 가지넣고 볶고, 얼추 익었다 싶으면, 양념장(간장, 올리고당약간, 고춧가루) 넣고 뒤적여 자박자박해지면 불끄고 참기름 깨소금 넣으면 됩니다.

[ㅇㅇ]

덕분에 저도 배워갑니다
감사합니다

[간장]

가지볶음의 관건은 간이 그 가지 살에 배이도록 하는 것.

간장 굴소스 갈은돼지고기 등등 넣어 볶고 물이나 치킨스톡 푼 물 좀 부어서 자작자작 쫄게 만드니까 양파 물 좀 생겨도 무관.


순전히 기름에만 볶겠다고 하면 양파 조금만 넣어 향 내면 돼요. 근데 간장 소스가 타기 쉽고 가지가 기름만 먹어 딱딱한 거보단 저렇게 간배도록 물넣어 볶은 게 더 짝짝 붙어욤.

[간장]

고추는 홍고추...많이 넣으면 매콤하고 적게 넣으면 살짝 표도 안 남. 그냥 청양 조금 넣어도 좋아요.

[일상생활]

저는 가지는 찜기에 쪄서 조선간장,파,깨소금,고춧가루조금만 뿌려
가볍게 무쳐 먹는게 제일 맛있어요^^
호박은 반달모양으로 썰어 새우젓에 버물버물 해서 1시간정도 놔둔다음
들기름,양파,파,마늘,고춧가루약간 넣어 볶아 먹는데
완전 밥도둑 입니다^^
요즘호박은 씨가 많아 별로지만요

[굴소스로 맛없는 거]

님이 만든 거요.ㅋ 함 망해보세요. 굴소스 쳐발라도 안되는 게 있구나 실감하게 되실테니.ㅋ

[ㅇㅇ]

그런데 몰라서 여쭤보는데요 한식에선 가지를 굳이 찌는 이유가 뭔가요? 중식당가면 가지볶음 쫄깃쫄깃 넘 맛있는데 찌면 물컹물컹하고 요리하기도 힘든것 같아서요

[....]

티비나 어디든 요리선생들 나와서 요리하다가
간으로 굴소스 넣는다고 하면 그야말로 확 깨던데요.
굴소스를 넣다가 병째 다 넣기전에는 맛 없을 수가 없죠.

[우분트]

저도 가지무침을 좋아하는데 너무 물러질 때가 있어요. 가지볶음팁들 감사합니다.

[...]

가지 먹을 크기로 자르고 양파 자르고 청양고추 자르고 거기에 마늘 다진거 넣고 전자 렌지에 돌리세요. 4분 정도. 물 생기면 좀 따라내고 아님 거기에 국간장이나 멸치액젓 조금 넣고 고춧가루, 들기름, 깨가루 넣고 조물조물. 엄청 쉬워요.

[..]

가지나물말고 볶음은.
기름에 양파볶다가 가지넣고 간장(진간장) 물 약간 설탕 끝.
참기름좋아하시면 마무리로

그럼딱맛있어요.첨에 간이 좀세다 싶을정도로해야 간이 맞아요

[가지조아]

전 물 안생기던데..아 양파를 다져서 반은 렌지 같이 돌리고 반은 생걸로 넣어요 저방법으로 하면 10분도 안걸리는 라이트한 가지무침이 됩니당!!간단히 시험삼아 해보셔용 전 막입이라 국간장도 쓰고 진간장도 써요 손에 잡히는대로ㅎㅎ

[적당히 찌면 돼요]

너무 익히니 곤죽이 되는거예요.
저는 마늘 다진건 시금치나물과 가지무침엔 안넣어요.
뭔가 혀끝이 아린거 같아서요.
안넣어도 충분히 맛있어요, 시금치와 가지는요.

[..]

기름 듬뿍 둘러서 가지 볶아준 다음
굴소스 간장조금 매실액 설탕으로 한번더 볶고
통깨솔솔 뿌리면 완전 맛있어요

[저는]

소고기와 함께 볶아도 맛있는거 같아요

[..]

가지를 소금에 살짝 절였다 짜서 볶으면 쫄깃쫄깃해요

[ㅇㅇ]

예전에 삼시세끼에서 옥택연이 가지볶음했는데
맛있어보여서 따라했더니 성공이었어요 ㅎㅎ
안찌고 바로 볶았어요. 제입엔 그게 맞았어요

[양파 간거 얇게]

지퍼락에 펴서 얼려두었다가 떼어쓰는데
감자볶음에 반스푼 정도 넣고 볶으면 감자볶음이 훨 맛있어요. 향도 좋구요.
볶음 할 땐 물기가 생기면 센불에 후다닥 볶으면서 물기를 날린 후에 불 낮추고 볶으면 돼요.
중간중간 불 강약 조절이 필요.

[저는]

간장대신 까나리액젓써요.

[ㅇ]

오늘저녁은 가지볶음 해먹어야겠어요

[가지]

3~5mm 두께로 어슷 썰어요. 두꺼운건 세로로 반갈라 어슷썰고요. 굵은 양파채 넣고 팬에 식용유 넣고 뜨거워지면 재료 넣고 볶다가 , 진간장 뿌리고 다시 볶다가 후추 뿌려 먹어요. 깨소금 , 소량의 고추가루 , 마늘 파는 넣고 싶을때는 넣고 안 넣을때도 있어요.

[000]

오늘 가지볶음 당기네요

[...]

가지나물말고 볶음은.
기름에 양파볶다가 가지넣고 간장(진간장) 물 약간 설탕 끝.
참기름좋아하시면 마무리로

그럼딱맛있어요.첨에 간이 좀세다 싶을정도로해야 간이 맞아요 222
여기다 깨만.

울엄니가 이렇게 하시는데 저도..진짜 간단하고 맛있어요. 암튼 오늘 가지볶음 해 먹어야겠네요 ㅎㅎ

[..]

여러분들 고맙습니다~
가지반찬 할때마다 요령 없어서 죽을 만들었는데 다시 도전해보고 싶네요.
복 받으실거예요 ^^

[가지를]

어슷 썰어서
기름없이 팬에 구워서
파 마늘 진간장 참치액젓 들기름 깨 고추가루 넣은 양념에 골고루 잘 섞이게 해서 먹어도 맛있습니다.

[ㅇ]

4등분해서 소금 뿌려 절이면서 말려둬요
소금 왕창 아니고 그대로 요리할 정도로 뿌리는거예요
물 안생기고 기름 많이 안먹고 맛있어요
저도 가지볶음 잘해요 ㅋ

[...]

가지 길이로 반갈라서 어섯썰기해서
팬에 식용유랑 들기름이나 참기름을 반반씩 넣고
기름을 질척하게 너무 많이 안넣어도 된답니다
가지넣고 마늘약간넣고 살살볶으면서 처음엔 약불로 시작해서 물기가 생기면 불조절 쎄게 합니다
양조간장 적당히 넣고 볶으면 끝
소금이나 굴쏘스 넣는 분도 있던데 저는 그닥 좋아하지 않아서요

[가지를말린다]

제 비법은 가지를 썰어 볕에 말려 건조된 가지를 볶습니다.
양념은 홍고추 마늘 굴소스 핵심에 기타 야채 부재료넣어 해도 매콤하니 물컹되지 않아 아주 맛있고 좋아요.

[가지볶음]

냉장실 굴러다니는 가지 볶아야겠어요.
감사합ㄴㄱ다

[로렐라이]

가지볶음.

[가지볶음]

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