매실장아찌 얼마만에 고추장에 넣어야 할까요?

[실미도살림]

매실 10키로 사다 칼로 쪼개서 설탕에 절여두었답니다^^

왕방울만한 큰매실로 했더니 쪼개기가 좀 나은 듯했어요..

1주일뒀다 고추장에 버무려라.. 두어달 후에 해라...

내용들이 정말 많네요...

내가 해보니 이게 젤이더라는 후기 듣고 싶습니다..

일단 설탕양은 좀 적게 했어요..녹는 거 봐가며 더 넣을 예정이구요..

소금사용은 안했구요..

그리고 고추장은 시판 고추장 써야 겠지요?

고추장 넣을때 마늘등 넣어도 될까요?

[소금]

시간은 설탕 양에 따라 다르기 때문에 말씀 드리기 어렵구요
매실이 적당히 쪼글거릴 때 고추장에 넣어야 나중에 무르지 않더군요
설탕 생각보다 많이 넣어야 오드득 식감 나구요
설탕 작게 넣으면 무르면서 술 됩니당

[장아찌]

제 방식은 쪼개서 씨 빼고 동량의 설탕에 재웁니다.
소금은 1t스푼정도 넣구요.
세달정도 지나면 매실건져서 고추장에 버무려서 먹어요.
냉장보관하면 1년지나도 맛있어요.