앤초비 만들려고 생멸치 소금에 절였어요

[앤초비]

오늘 재래시장 상품권 쓰려고 시장 갔다가
생멸치 2.9kg 사 왔어요
한소쿠리 5,000원인데 두소쿠리 샀어요
첨에 간 가게에 밥먹고 또 가서 사려고 하니
덤으로 많이도 주시데요

집에 와서 소금엄청 뿌리고 다듬었어요
뼈 비늘 그 무슨..물고기 등에 있는 날개 ㅠㅠ 같은 거 ㅠㅠ
배에 있는 다리 ㅠㅠ 같은 것도
다섯시간 걸린 듯 ㅠㅠ
다 다듬고 재보니 1.15kg 나오네요

30% 농도로 재려고 생멸치 다듬은 거 한켜 소금 한켜
올리고
중간중감 로즈마리 좀 넣고 월계수 잎 두장 넣었어요
6주 숙성하고
올리브유 600ml 정도로 담글라구요
마늘 이랑 다른 허브 좀 넣구요

작년에 외국 나갔을 때 보니 미국 캘리포니아도 앤초비 비싸서 많이 사먹지 못했었거든요
미국 가기 전부터 한 2년간 하고 싶어했던건데 귀국하고 드뎌 첫발을 내딛고 ㅋ 글 올려 봐요

[..]

고생하셨어요
근데 엔초비는 무슨맛인가요?

[원글]

아 엔초비 로 쓰는군요 고마워요^^
그리고 맛은.,음..짭조롬한데 ..아 표현력 딸려 죄송..ㅠㅠ 전 샐러드 피자 파스타 샌드위치 에 넣어 먹어요

[작년에]

담아 김냉 깊숙이 넣어두었는데 꺼내 먹어야겠네요