스테이크 같은 거 구울때 육즙이 안빠지게 잘 굽고 뭐 그런 말 하잖아요.
결국 그게 피인 거죠?
스테이크 같은 거 구울때 육즙이 안빠지게 잘 굽고 뭐 그런 말 하잖아요.
결국 그게 피인 거죠?
말 그대로 육즙이요.
고기(근육과 지방)에 스며있는 어떤 습기,,물 말고 각종 이런저런 성분이 있겠죠.
그 과정에서 피도 소량 스며있겠고.
림프액 같은게 아닐까요?
우욱~
엄밀히 말해서 지방이에요. 지방이 적은 부위를 구우면 퍽퍽한 이유가 육즙 =지방이 적기 때문이거든요.
아니요
다르대요
피랑 이것저것 섞인 거죠. 세포에서 녹아 나온 지방이랑 수분이랑 그런거요.
이런 저런 빠져나오는 액체예요
아뇨. 대부분 피는 도살후에 제거되구요,
육즙이란 red meat에 포함된 단백질 성분 중 하나인 마이오글로빈이 열과 만나 생기는 것입니다.
그래서 닭고기도 구운 다음에 red meat에 해당되는 다릿살에 육즙이 흐르게 되는 것이랍니다.
대학 때 이쪽 강의를 들어서 마이오글로빈이 퍼뜩 생각은 났는데
그 다음 이게 뭐였지? 뒤가 생각이 안 났어요.
윗 댓글 보니 왠지 웃프네요...20년 됐어...
갑자기
고기먹을 맛 떨어지네요 ㅠ
오심
검색이라도 해보시지...
검색아닌가요
내 땀이 피가 아니듯이 그런건가 윽
google.com 에 들어가서 한번 쳐보는 것을 말합니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
576978 | 지방살다가 수도권(서울 포함) 회사에 적응하기 어려울까요 3 | 심히고민중 | 2016/07/17 | 732 |
576977 | 차범근부부도 참 부당이득 많이 취했네요 45 | 시사2580.. | 2016/07/17 | 27,768 |
576976 | 악건성인데 흑설탕팩 괜찮을까요? 10 | 싱그러운바람.. | 2016/07/17 | 2,824 |
576975 | 제평이나 고속터미널 상가 에서 60대 후반 엄마 옷 사려는데 막.. 5 | 어려운 숙제.. | 2016/07/17 | 2,964 |
576974 | 컨저링 지금 거실에서 부녀가 보고 있는데요 5 | . | 2016/07/17 | 2,799 |
576973 | 시사매거진 2580 보세요 3 | okokon.. | 2016/07/17 | 4,351 |
576972 | 제주도 입장권 구입은 어디서 3 | 옛날사람 | 2016/07/17 | 1,268 |
576971 | 어머님 묘소의 노랑나비 8 | ..... | 2016/07/17 | 3,097 |
576970 | 전세 사는데 전등이 나갔어요 8 | 전등 | 2016/07/17 | 3,896 |
576969 | 이은재어학원 아시는 분... 조언 부탁드려요 5 | 절실 | 2016/07/17 | 5,434 |
576968 | 사람들이 제 파마가 뭐냐구 예쁘다고 해서 당황 ㅜㅜ 34 | 머리파마 | 2016/07/17 | 20,535 |
576967 | 먹고남은 국냄비 밤에 냉장고 넣어두세요? 16 | Ff | 2016/07/17 | 4,462 |
576966 | 흑설탕팩 - 끓여요? 녹이는거 아님? 3 | ... | 2016/07/17 | 1,711 |
576965 | 흑설탕팩...레시피 좀 주세요. 5 | 흠 | 2016/07/17 | 2,023 |
576964 | 흑설탕팩 후기 10 | 저도 | 2016/07/17 | 5,564 |
576963 | 사자보호관련 외국인에게 쪽지 보내야 하니 유료 영어작문 사이트 .. 1 | poorli.. | 2016/07/17 | 672 |
576962 | 귀차니스트 흑설탕 성공 14 | ㅎㅎㅎ | 2016/07/17 | 3,410 |
576961 | 이진욱 고소한 상대녀 17 | ㅇ엄훠 | 2016/07/17 | 35,070 |
576960 | 살림 초보가 쓸 좀 좋은 채칼은 어떤 게 좋을까요? 5 | 대딩 | 2016/07/17 | 1,738 |
576959 | 낮에 놀이터에서 있었던 일이에요 6 | ... | 2016/07/17 | 2,561 |
576958 | 옥수수 껍질 일반쓰레기인가요? 6 | 옥수수 | 2016/07/17 | 2,060 |
576957 | 대출 2천만원정도 받을려고하는데요. 2 | ㅇㅇㅇ | 2016/07/17 | 1,791 |
576956 | 더마롤러 싸보신분 계세요? 1 | .... | 2016/07/17 | 1,883 |
576955 | 사주봤어요 2 | 오호 | 2016/07/17 | 2,315 |
576954 | 진주귀걸이,진주목걸이는 어느계절이 어울리지요? 5 | 얼룩이 | 2016/07/17 | 6,773 |