묵은지 만들려면 시어빠진 오래된 신김치를 그냥 하염없이 딤채에 두면 만들어지는건가요...??
그리고 맛집가서 보면 묵은지가 꼭 씻어져있잖아요..
그럼 신김치를 양념없게 씻어서 계속 딤채에 두는건가요..?
3년묵은지 ..이러던데..그렇게 해서 3년동안 두면 묵은지가 되는건가요..??
묵은지 만들려면 시어빠진 오래된 신김치를 그냥 하염없이 딤채에 두면 만들어지는건가요...??
그리고 맛집가서 보면 묵은지가 꼭 씻어져있잖아요..
그럼 신김치를 양념없게 씻어서 계속 딤채에 두는건가요..?
3년묵은지 ..이러던데..그렇게 해서 3년동안 두면 묵은지가 되는건가요..??
일반 김장김치를 오래익히면 물러지고 상해요
묵은지는 일반 김장김치보다 훨씬짜게 담고 양념은 그냥 스칠 정도로 최소한 바릅니다
젓갈보다 소금을 더 쓰구요
아예 담글때부터 묵은지용으로 따로 담가야 되는거군요... !!
신김치를 보관하는게 아니라
오래 익히면 시어지면서 묵은지가 됩니다
집에서 담근 김장도 묵으면 묵은지가되지요
업소는 모두 냉장보관이 안되니 양념을 따로이 해서 담아요
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