계란찜 할때요

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계란찜할 때 체에 거르는 거 말이예요.

체에 거르기 어렵지 않나요?

계란이 반 정도는 걸려서 안내려가는데 망이 큰 체를 써야 하나요?

그리고 소금이 밑에 가라앉아 소금기가 골고루 퍼지지 않는 것은 어떻게 해결하나요?

[....]

도깨비 방망이나 믹서에 돌려요
곱게 갈아져요
곱게 갈아야 부드럽고 폭신한 계란찜이됩니다
채에 거르는건 선택사항이고요
소금은 당연히 다 녹겠죠?

[저는]

거르다가 안 걸리는건 그냥 거른거 위에 붇고 했고, 소금 뭉친건 익어서 약간 고체될려구 할때
휘저어서 섞었어요.

[그럼]

저는 소금간을 하지않고 새우젓으로 간을 하는데요 제가 하는 방법은
빈 뚝배기에 물을 계란양만큼 넣고 끓이다가 물이 끓으면 새우젓먼저 한수저넣어요
그다음에 계란 4~5개을 풀고 다진 파를 함께 넣어서 뚝배기에 부어주고 수저로 골고루 저어주고 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄여요 2~3분있다가 뚜껑열어보면 보풀어올라오고 수저로 저어보면 겉만 익고 가운데는 아직 익지않은상태...그상태에서 들기름이나 참기름 한방울 넣어주고 골고루 저은후 뚜껑닾고 잠깐 뜸들이면 비린내도 잡아주고 감칠맛(새우젓)나는 계란찜 완성이요~

[저희 가족은]

보들보들해서 술술 넘어가는 계란찜을 좋아해서 중탕해요.
뚝배기 계란찜도 고소하고 맛있죠. ^^

전 노른자에 붙어있는 하얀덩어리만 제거하고 체에 거르지않아요.
체에 걸러야한다면 번거로워서 자주 안 해먹을 듯. ㅋ
소금은 요리용 고운소금이라 저어주면 잘 녹던데요.