파스타 삶고 찬물에 행구면안돼요?
작성일 : 2015-11-27 15:18:15
2027036
첨에 모르고 국수 행구듯이 삶고 찬물에 행궜는데 그렇ㅎ게 하면 안된다면서요 백종원도 그랬다면서요 방송에서.
오늘은 찬물에 안행구고 요리 해 봤는데 별차이 없건걸요
안행구니 면이 약간 더 붙어있는 느낌?
안돼는 이유가 뭐죠? 인터넷 찾아봤는데 잘 모르겠네요
IP : 1.243.xxx.134
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'15.11.27 3:21 PM
(1.221.xxx.94)
파스타면은 찬물에 헹궈서 표면의 전분을 다 제거해버리면 오일이랑 겉돌아서 느끼한 맛이 납니다
우리나라 밀가루면과는 다르게 표면의 전분이 있는채로 소스를 버물여야 하고 백종원씨하는거 보니 그것도 부족하여 파스타 끓이던 전분물을 더 부어서 볶던데요
그래야 오일이 겉돌지 않고 촉촉한 파스타가 된데요
2. 아항
'15.11.27 3:24 PM
(1.243.xxx.134)
설명 감사합니다~ 어떤 블로그 봤을 때도 파스타 삶은 물 넣어서볶더라고요 설명이 없어서 그냥 물아끼는가 했어요 ㅎㅎ
3. ㅎㅎ
'15.11.27 3:26 PM
(220.122.xxx.17)
첫댓글님 설명 잘해주셨네요
표면에 전분이 있어야 하는 이유죠
4. 앗..
'15.11.27 3:39 PM
(202.30.xxx.226)
셀프칭찬..ㅎㅎㅎ
저는 본능으로 그걸 알았을까요? ㅎㅎㅎ
저도 파스타 삶은 물..자주 애용하는데..ㅎㅎㅎ 뭘 알아서가 아니라..ㅋㅋㅋ
그랬군요..ㅎㅎ
5. 파스타
'15.11.27 4:49 PM
(211.179.xxx.210)
면 삶은 물을 면수라 해서
셰프들도 그 물 버리지 않고 다들 면 볶을 때 쓰던데요.
6. ,,,
'15.11.28 12:28 AM
(1.240.xxx.24)
파스타면은 뜨거운 물로 헹구는거 아닌가요?
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