멸균우유가 더 고소하고 맛있는 이유가?

[어흑]

멸균우유가 뭔가 더 고소하고 맛있는거 아세요??

영양가치 있는건 모르겠고요.

여하튼 멸균우유는 먹어도 고소한데 그 이유가 왜 인가요? ㅎ

[christina9]

고온에 끓여서 단배질 응고나 뭐 우유에 변화가 생긴거 아닐까요? 매일 사각멸균 진짜 맛있는데 영양가없는 우유라고 해서 안먹고 있어요

[일반우유]

멸균유와 일반우유가
영양가 똑같다고 나와있어요
다만 이름 그대로 균을 없애고
포장을 해서 유통기한이 길고
휴대가 간편합니다

[...]

고온살균으로 단백질이 변성해서 그렇습니다.
그렇지만 단백질을 먹으면 어차피 소화효소가 분해해서 아미노산 단위로 흡수하니 영양에 큰차이가 없다고는 말하지만.
그래도 아무 차이가 없다고 생각하지는 않습니다.