드뎌 만들고 있는데요,
다 하고 나서 면보에 거르는 거요,
식고 나서 해야 하나요? 아니면 뜨거운 채로 거르는 건가요?
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[급질] 리코타 치즈 만들어 보신 분....
요리 조회수 : 1,089
작성일 : 2015-09-11 21:23:44
IP : 175.209.xxx.160
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 토토즐
'15.9.11 9:25 PM (119.198.xxx.159)뜨거울때 부어야 몽글하게 뭉쳐져요.
면보에 치즈 붓고 위에 묵직한 용기 올려두시면 몇시간 정도지나서 물이 잘 빠집니다.
그 빠진 물이 유청이구요..(생모짜렐라치즈 담겨져 있는 물이요^^)2. 치즈
'15.9.11 9:26 PM (219.255.xxx.190)전 불끄고나서 5분정도 있다가 면보에 거릅니다.대체로 뜨거울때 거르는데 치즈는 잘 만들어집니다~
3. 아,예...
'15.9.11 9:32 PM (175.209.xxx.160)감사합니다. 지금 처음에 중불에서 끓여서 끓고난 후 30분 정도 더 끓이고 있는데 30분 정도면 될까요? 처음이라서 그냥 봐서는 다 된 건지 감이 안 오네요..ㅠㅠ (레몬즙,설탕 은 넣었어요)
4. 프린
'15.9.11 9:37 PM (112.161.xxx.153) - 삭제된댓글체에 걸러서는 물이 찌걱거려 맛이 없어요
물이 많이 빠질수록 더 고소하고 질감도 좋거든요
처음해보신다니
우유를 팔팔 끓이세요
팔팔 끓으면 불을 끄고 레몬즙을 빙둘러 붓고 소금넣고 한번 훅 젓고 그냥두세요
충분히 식힌후 면보에 걸러 꼬옥 짜서 면보체 밀폐용기에 넣으면 차갑게 식으면서 또 물이 나와요
그것 마저 꼭짠후 밀폐용기에 넣어 두고 드심되요
저희는 이렇게 하면 크림치즈만큼 부드러워서 샐러드 아니고도 빵에 발라먹어도 맛있어요5. 프린
'15.9.11 9:38 PM (112.161.xxx.153) - 삭제된댓글음
지금 하신 방법이면 너무 뻣뻣하고 비지 질감일텐데
지금 상황 이심 일단 얼른 끄세요
질감이나 이런걸 선택할 수 있는 시점은 지났어요ㅠㅠ6. 치즈
'15.9.11 11:12 PM (219.255.xxx.190)전 센불에서 우유랑 생크림 끓이다가 부르르 끓어오르면 레몬즙이랑 소금넣고 약불로 줄여서 25분정도 더 끓여요..
그리고는 보자기에 거르면 되던데요~
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