자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
떡볶이로 곤욕..맛의 비법을 알려주세요.흑흑
1. 밀떡은
'15.8.29 12:27 PM (222.112.xxx.188)재래시장가면 많이 팔아요.
가격도 너무 저렴해서 100인분은 만들만큼의 양이 만원도 안했던..
아이들 학교 바자회때 사봤는데
혼자 사면 한달내내 떡볶이만 먹어야 할 정도로 양이 많더라구요,
엽떡은 제가 먹어보니 고추가루만 사용한 것 아니고 캡사이신 쓰는 것 같아요.
입안에서만 매운 맛이 나고 달큰하지 않아요.
시큼한 맛의 정체는 잘 모르겠지만 혹시 떡을 안 씻고 넣으신건 아닌지?
밀폐된 떡을 사면 가끔 시큼한 냄새가 날때가 있던데요.
전 떡볶이 만들때 고추장을 안쓰고 고추가루만 써요.
고추장은 텁텁한 더운맛이 나고 고추가루만 쓰면 칼칼한 맛이 나는 것 같아서요.
고추가루에 마늘을 잔뜩넣고 후추가루, 간장, 조청 넣고 양념장을 만들어서
고추가루가 불려지도록 잠깐 숙성시켜요.
떡볶이에 들어가는 어묵은 아주 얇게 나온 부산어묵이 제일 맛있고
양배추, 대파(이걸 좀 많이 넣어요. 대파향을 좋아해서..) 넣구요.2. 따라하기
'15.8.29 12:47 PM (66.249.xxx.243)제가 집에서 엽떡 따라해봤는데 맛있었어요
캡사이신없으니 믹서에 고추장2 고춧가루1 청양고추3개 카레가루1 간장1 마늘1 후추아주 왕창을 물반컵넣고 갈아요
그걸 떡 오뎅 비엔나소세지!!(이게 들어가야 국물에 햄맛나면서 맛나짐)랑 끓이다 파랑 치즈넣음 전 진짜엽떡보다 맛있었어요
비엔나소세지를 떡이나 오뎅보다 많이넣어야 맛있어요3. 따라하기
'15.8.29 12:47 PM (66.249.xxx.248)아 빠졌는데 믹서로 갈때 설탕1 물엿1도 넣어야해요
4. ㅇㅇ
'15.8.29 12:48 PM (180.230.xxx.83)백종원 표 떡볶이 해보세요
간단하면서도 조미료 첨가 안했는데도
완전 맛있어요
학원애들 중딩들 해줬는데 밖에서 사먹는맛이라고
감탄하며 먹었어요5. ㅡㅡ
'15.8.29 1:03 PM (175.252.xxx.74) - 삭제된댓글이거저거 재료욕심부리지말고
차라리 백주부식심플이 아이들
입에 먹힐겁니다6. ㅇ
'15.8.29 1:58 PM (116.125.xxx.180)미원까지넣고 맛없으면 진짜 솜씨없으신가봐요
미원넣는레서피인데 파는거보다맛있어요
1. 고추장2 물 1컵 설탕 1 마늘 몇개 미원 1/3
2. 떡. 오뎅
처음부터넣고 조리면되요
조리는시간5분7. 떡볶이집
'15.8.29 6:18 PM (121.190.xxx.135)고추장 간장 양파 물엿을. 넣지않아요. 텁텁하고 뒷맛 무거워요
맑은물에 무 랑 다시마육수 멸치육수 내고 오뎅
떡넣고 고춧가루 설탕 소금 넣고 끓이다 마지막에 대파 조금넣어요8. 음.......
'15.8.29 6:19 PM (119.194.xxx.208)위에 거 해보고도 안되심 그냥 시판고추장이랑 설탕 1:1로 넣고 얇은 어묵이랑 대파 왕창 넣어 물 마니 잡아 바글바글 졸아들 게 해서 주셔요. 엽떡은 모르겠는데 사실 고추장에 설탕만 넣어도 기본 이상 갑니다
9. 떡볶이집
'15.8.29 6:20 PM (121.190.xxx.135) - 삭제된댓글참 조미료증에 맛나를 조금 넣어요. 다른조미료는 후추냄새가 나서 안됨
10. ...
'15.8.29 6:22 PM (218.39.xxx.196)밀떡이라고 옥션이나 지마켓에서 검색하세요 소분해서 냉동보관하심돼요 저도 사야겠네요~
11. 떡볶이집
'15.8.29 6:23 PM (121.190.xxx.135)시큼냄새는. 주정성분 인데요. 천연방부제 역활하는 삭용알콜입니다 그것은 한번끓는물에 데처내어. 알콜끼를 날려야되요
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