예전에 친구 집에 가면,
그 집 엄마 요리를 해주시는데,
떡만두국이 맛이 예술이요.
부침개도 그렇고,
김치도 맛이 예술이요.
사각하면서도 딱 맞게 익고 맛도 정말 쓰러지게 맛있어요.
해주시는 것마다 맛있는데요.
놀라운 것은 모든 요리에 걸리는 시간이 불과 20~30분이에요.
그냥 앉아서 조금 있으면 요리가 후딱..
니들은 좋겠다. 이렇게 맛있는 음식 날마다 먹어서..
저는 얼굴 이쁜 아내보다 음식 잘 하는 아내가 더 큰 복이라는 말이 뭔말인지 알겠어요.
애들은 정작 익숙해서 좋은 지 모르더라구요.
그런데, 밖에 가면 식당 음식이 맛이 없다고 해요.
맛이 없다기 보다 엄마 음식이 너무 맛있는 거죠.
후딱 요리 하는데, 다들 너무 맛있다고 하는 분 계시죠?
비법 좀 풀어주세요.
설거지꺼리만 잔뜩..맛도 겨우 따라잡는데..
좀 더 쉽게 요리하고 싶어요.
장금이 손은 타고나는 것 같더군요 ㅜㅜ
조미료 살짝 넣거나 맛소금 사용하면 맛있어요.
예전(?) 어머니들 미원, 맛소금 많이들 사용하시죠.
경험상...
조미료도 조미료지만
손맛이 있긴 있어요
비율을 조절할때 우리는 티스푼 몇개 몇컵 이렇게 재지만
감각이 있는 사람들은
이정도면 휘리릭
그정도면 휘리릭휘리릭
어디가서 뭘 먹어도
집에가면 대충 맛을 내지요.
이건 타고난 감각도 있어야 하고
음식에 대한 미각도 있어야 하는것 같아요
뭐하나 빠진것 같다 해도
바로 찾아서 채우더라구요.
조미료가 다는 아닌것 같아요
볶음김치도 같은 들기름에 볶아도 왜 맛이 다른지ㅠㅠ
어머님 하실때 보는데 별다른거 없더만 왜 내 음식은 맛이 안날까요
심지어 조미료도 안쓰시는데ㅠㅠ
잘하시는 분들 정말 부러워요
조미료 맛소금 이야기 하시는 분들 예전 어머니들 중에 그거 안 쓰시는 분들 없었는데, 모든 분들이 다 음식 잘하진 않으셨죠.
조미료도 조미료지만
손맛이 있긴 있어요
비율을 조절할때 우리는 티스푼 몇개 몇컵 이렇게 재지만
감각이 있는 사람들은
이정도면 휘리릭
그정도면 휘리릭휘리릭
어디가서 뭘 먹어도
집에가면 대충 맛을 내지요.
이건 타고난 감각도 있어야 하고
음식에 대한 미각도 있어야 하는것 같아요
뭐하나 빠진것 같다 해도
바로 찾아서 채우더라구요.
조미료가 다는 아닌것 같아요 222222222222222222
제가 아는 어떤 분은 굉장히 열심히 요리를 하시는데 음식을 먹어보면 뭐랄까 맛이 없어 못 먹을 정도는 아니지만 더 맛있을 수 있을텐데 그런 분위기였고 또 한 분은 대충하는데도 (조미료 당근 안쓰고) 먹어보면 간이 딱딱 맞고 별거 아닌데도 맛 있었어요 그 집애들도 외식을 별로 안 좋아하더라구요. 엄마가 간을 딱 맞게 요리를 하니까.
손맛이 있기는 한 것 같애요.
장조림 마저도 식은건 안먹어주니
국은 담날 데펴는 못먹고
집에 멸치 새우가루 마늘 얼린거
야채 다진거 두고
휘리릭 만들죠.
저흰 외식싫어하고 식은건 아무도 안먹으니 할수없네요
좋은재료. 딱맞는 간 이거가 비법이예요..
좋은재료 고르는 눈을 키우는게 요리 비법 첫걸음이구요..
그럴래면 돈이 좀들겠죠..
간맞추는거야 타고나야 할테고요..
손맛도 타고나는듯..
타고나는거 못바꾸시면 재료에서 승부보시는 편이..
저희 엄마가 요리를 잘하셨거든요. 미원 같은 거 안써도 맛있어요, 진짜.
그러니 아버지가 술 드시고 밤 늦게 (자정 넘어) 들어와도 집 밥을 꼭 먹어야 하는 버릇이 있었어요.
엄마는 아버지 들어올 때까지 못 자고 있는 것도 힘든데 만취하셔도 꼭 찌개에 밥 내놓으라고 하시는..
(당시 주택 살았고 번호키 같은 거 없었음. 집 안에서 문 열어줘야 들어올 수 있음)
좋은 재료 중요하구요
거기다가 재료를 다듬고 써는 기술 (얇아야 되는건 얇게,볶음 요리는 대부분의 재료의 크기가 비슷하도록)
--단무지만 해도 두껍게 써는것과 얇고 균일하게 써는게 맛이 달라요
볶음이나 끓이는 요리를 할때 재료를 넣는 타이밍과 불조절
적당히 주걱질? 하기
- 어떤 재료는 팬을 최대한으로 달궈서 넣어야 맛있고
향을 내서 서서히 볶아야 하는건 기름과 동시에 같이 넣어야되죠
그리고 숨이 죽으면 안되는 야채는마지막에
특히 대부분의 푸른잎 채소는
넣고 많이 저으면 다 뭉개져서 맛이 없어지구요
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