중간에 젓지않고 마지막에 제일 밑에 남은 설탕은 따로 요리할때 사용한다고 하더라구요
제일밑에 남아있는 설탕을 섞지않으면 단맛을 줄인반면 혹시 신맛이 강하지 않을까 해서요
혹시 이런 방법으로 하시는분 안계시나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
매실을 달지않게 하려면 중간중간에 젓지 않아야한다고 하던데요
매실 조회수 : 1,403
작성일 : 2015-06-24 19:14:20
매실로 유명한 홍쌍리님이 언젠가 방송에 나와서 그랬다던데요
IP : 211.59.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅠ
'15.6.24 7:16 PM (39.7.xxx.159)설탕젓지않고두면 위에 곰팡이나던데요,
2. 어머 제 매실 ....
'15.6.24 7:42 PM (175.197.xxx.225)매실 담그고 설탕 저으려고 기다리다가 그냥 까먹어 버리네요. 매년 6월이 되어야 뚜껑 열어보고 밑에 가라앉아 있는 설탕을 저어줘요. 설탕이 가라앉아 있을 때 물은 맹맹하니 좀 시큼한 맛의 끈적이지 않는 물이예요. 매실 새로 담기위해 항아리를 비우려고 설탕을 저어주면 그때서야 매실물은 설탕이 녹아 들더라구요. 바닥에 남는 설탕도 없이 바로 녹아서 다음날 바로 매실액 담아내버리고 새 매실을 설탕과 채워넣네요.
한번만 설탕을 젓는데 바닥에 별로 남는 것도 없던데요.3. 원글
'15.6.24 8:18 PM (211.59.xxx.69)매실액이 거의 설탕물 먹는거나 마찬가지라고 해서 단맛을 좀 줄여보려고 한번 시도해볼까 했었거든요
근데 신맛도 나고 곰팡이도 슨다고 하니 걱정은 좀 되네요4. ,,,
'15.6.25 4:12 PM (121.129.xxx.216)얼마전에 박국문씨라는 발효액 전문가가 tv 나와서 얘기 하는데
설탕 30%만 넣고 일주일 뒤에 김치 냉장고나 냉장고 보관 하고
한달후에 매실 건져서 장아찌, 매실주 용도로 사용하고
매실액은 냉장 보관해서 먹으면 곰팡이 안 난다고 하더군요.
설탕 섭취가 1;1은 너무 많다고요.
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