한식대첩에 나왔다는 방식으로 굴미역국 끓여보려고 합니다.. ^^
전 보지 못했는데 검색하다보니 한식대첩 굴미역국이 맛있다고 하더라구요..
미역을 기름에 볶지 않고 미역 넣고 맑게 끓이다가 굴 넣고 끓이고 액젓으로 간하는 방법이더라구요..
그런데 액젓이 없어용.. 액젓넣어야 맛이 좋을까요..?
간장하고 소금밖에 없는데..
생일용 미역국이라 망치면 안되어서 걱정돼요.. ^^;;
한식대첩에 나왔다는 방식으로 굴미역국 끓여보려고 합니다.. ^^
전 보지 못했는데 검색하다보니 한식대첩 굴미역국이 맛있다고 하더라구요..
미역을 기름에 볶지 않고 미역 넣고 맑게 끓이다가 굴 넣고 끓이고 액젓으로 간하는 방법이더라구요..
그런데 액젓이 없어용.. 액젓넣어야 맛이 좋을까요..?
간장하고 소금밖에 없는데..
생일용 미역국이라 망치면 안되어서 걱정돼요.. ^^;;
국간장으로 간하세요.
국간장으로 해도 맛있을까요..? ^^;; 감사합니다..
액젓을 넣으면 감칠맛이 돌아요..
다시다말고!!!! 미원 넣었을때 같은 맛요.
액젓이 아미노산이라 미원성분과 같은거라 그런가봐요.
간장만 넣어서는 그런맛 안날것 같은데...
특히 미역국에는 꼭 액젓을 넣어야 어렸을적 엄마가 끓여주던( 미원살짝 들어간 )그 미역국맛이 나더라고요.
액젓, 피쉬소스,미원 ....제 입에는 이 세가지가 비숫한 맛이 나요.
액젓에 미원이 들어있으니까.....;,;
그러게요.. 뭔가 액젓넣으면 다를거 같아서 말이죠.. 아 또 갈등이네요.. 그냥 미역 볶아 끓일까요.. 맛있어야 하거든요.. ㅠㅠ
아니오~ 액젓에는 미원 안들어 가 있어요.
멸치100% 예요. 성분표에도 보면 멸치와 천일염 뿐이예요.
멸치(까나리)액젓을 담그면 단백질이 분해하는 과정에서 아미노산이 생겨서 감칠맛이 나는거라고 생각해요.
국이나 샤브샤브같은 국물요리에 끓을때 액젓을 조금 넣으면
액젓의 비린맛은 날아가고 감칠맛만 남아요.
꼭 액젓 넣어보세요. 대신 간이 되어 있는거니까 간장 넣기전에 먼저 넣으시고 간 마추셔야 짜지않아요.
액젓이 없어서요.. 흑흑...
미역을 국간장(물 약간 추가해도 됩니다)으로 달달 볶다가,
물 많이 넣고 끓이시면 됩니다. (끓기 시작하면 약한 불로 뭉근히 오래 끓이세요. 빨리 먹어야 한다면 센불 또는 중간불)
굴은 한참 뒤에, 거의 마지막에 넣으시면 되구요.
다 끓이신 후, 간을 보시고,,
조금 싱겁다 싶으시면, 소금 간을 하세요.
.. 혹시, 다시마 있으시면.. 다시마 육수 내서 끓이시면 감칠 맛 납니다.
와.. !!님 감사합니다.. 그 방법으로 하면 맛있을거 같아요.. 그렇게 끓이겠습니다.. 감사합니다~!! ^^
액젓은 생선 단백질 발효, 국간장은 콩 단백질 발효입니다.
둘다 넣어도 맛있구요. 전 액젓 추천.
마트에서 파는 액젓 절대 사먹지 마시고요(맛없음)
김명수액젓(인터넷에 팔아요) 처럼 맛있는 액젓 사드세요.
가격은 두배인데,, 맛은 ㄷㄷㄷ
뻑뻑이 젓으로 액젓쌈장 만들면 우왕! 맛이.ㅜㅜㅜㅜㅜ
기름에 볶지 말고 그냥 멸치, 다시마 우린물에 미역 던져 넣고 액젓간 하시면 되용.
(경상도식)
저는 부산 출신이라 늘 이렇게 먹었는데, (쇠고기 잘 안넣어 먹음. 주로 생선류 넣어요)
다들 왜 참기름에 미역을 들들 볶지 않냐고 묻는거예요.
그러다가 최요비에 김막업(경상도 삼천포 출신) 선생님이 나와서 딱 저처럼 끓여내는 거예요.
사회자는 막 신기하다고 하고..
경상도식이라고 친절히 설명해 주셔서 저도 알았지요.
전 액젓은 써볼 생각도 못했는데 감칠맛 내는데 좋은가봐요.. 또마띠또님 김명수 액젓 기억해 둘께요.. 담엔 액젓 넣고 끓일랍니다.. ^^
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