처음으로 리코타 치즈 만들어 봤어요.
레시피대로 했는데 제가 먹어 본 리코타 치즈(마마스와 요리 강습 때 샘이 만든 것)보다
좀 더 부드러워요. 소금을 조금 넣었는데 간이 거의 없고 약간 생크림 먹는 느낌?
물론 신선해서 지금도 맛있지만 조금 더 단단한 리코타 치즈였으면 하는데
뭐가 잘못되었을까요?
처음으로 리코타 치즈 만들어 봤어요.
레시피대로 했는데 제가 먹어 본 리코타 치즈(마마스와 요리 강습 때 샘이 만든 것)보다
좀 더 부드러워요. 소금을 조금 넣었는데 간이 거의 없고 약간 생크림 먹는 느낌?
물론 신선해서 지금도 맛있지만 조금 더 단단한 리코타 치즈였으면 하는데
뭐가 잘못되었을까요?
간을 원하시면 소금을 좀 더 넣으시면 되구요
물을 조금 더 빼시면 단단해집니다.
면보에 싼채로 조금 더 매달아 두세요
면보에 싸고 아래 물 잘 빠지게 한 다음 위에 무거운 거로
눌러놓고 충분히 단단해질때까지 빼요. 안그러면 무르더라고요.
면보에 싸서 하룻밤 재우고 난 뒤 냉장고에서 넣어서 굳였어요. 그런데도 덜 굳은 느낌?
더 많이 끓여야 했을까요? 생레몬즙 3큰술 넣었는데 그게 부족했을까요?
위에 단단한 걸로 눌러서 30분에서 40분 정도 물빼주면 처음엔 묽은 것 같아도 냉장고에 두면 단단해 져요
전 너무 단단한 것 보다 몇 번 해보니 10분정도만 뒀다 크림치즈 처럼 먹는게 부드럽고 맛있네요
그러시면 락앤락통에 넣고 하루나 이틀 기다려 보세요 단단해질 것 같아요
저도 그랬어요. 그게 만드는 과정에서 많이 저었다던지 무슨 문제가 있었나봐요.
그래도 맛은 좋아서 빵에 발라 먹으니 정말 맛있더군요.
다시 댓글 다는데 위에 꼭 무거운걸로 누르셔야 돼요
저는 끓은후 요플레 식초 넣고 약불로 10분정도 끓였다 대충 응고 된 것 같으면 면보에 거르는데
응고 정도는 위에 무거운 걸로 얼마큼 누르느냐에 따라 달라지는 것 같아요
저 어제 만들었는데요.
지난번에 좀 많이 묽게되서 어젠 평소보다 좀 더 끓였어요.
레몬즙도 세스푼 반정도 넣고.
물기 쫙 빼고나니까 평소보다 단단하게 됐어요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
479271 | 대출 얼마만에 갚으셨나요? 2 | ㅇㅇ | 2015/09/06 | 2,001 |
479270 | 영어 과외를 하다 보니 12 | .... | 2015/09/06 | 4,660 |
479269 | 초등학교땐 여자애들이 많이 드센가요? 12 | 핫초콩 | 2015/09/06 | 2,648 |
479268 | 비전공자 엄마가 피아노 가르쳐도 될까요? 4 | 딩동댕 | 2015/09/06 | 1,726 |
479267 | 오늘 마룬 파이브 대구 공연 취소된건가요? 7 | 아시는분 | 2015/09/06 | 3,289 |
479266 | loved 품사좀 알려주셔요. 7 | 영어질문 | 2015/09/06 | 1,429 |
479265 | 김영철 ㅎㅎ 5 | 루비 | 2015/09/06 | 4,560 |
479264 | 산업은행은 안전하다고 생각해도 되겠지요? 4 | ........ | 2015/09/06 | 2,108 |
479263 | 무엇을 사야할까요?(진공청소기.물걸게청소기.건스피루리나,소파) | picaso.. | 2015/09/06 | 1,117 |
479262 | 유통기한 지난 우유 사용법 있을까요? 6 | 자취생 | 2015/09/06 | 1,721 |
479261 | 논평] 시리아 난민, 미국-서유럽 정책실패 산물 3 | light7.. | 2015/09/06 | 1,016 |
479260 | 서울아닌곳에 사는게 무슨 죄인지... 5 | 지방민 | 2015/09/06 | 2,563 |
479259 | 다이어트 할 때 물 많이 마시면 진짜 살 잘 빠지나요? 8 | .. | 2015/09/06 | 5,203 |
479258 | 복면가왕 같이 맞추면서 봐요 117 | 댓글달기 | 2015/09/06 | 5,635 |
479257 | 젊을때 술, 친구 좋아한 남자들 40대 후반되면 정말 바뀌나요?.. 11 | 와글와글 | 2015/09/06 | 3,687 |
479256 | 국민카드5일결제일이면 내일(월)결제해도되나요? 3 | 궁금 | 2015/09/06 | 1,736 |
479255 | 결정이 어렵네요 3 | 무우조림 | 2015/09/06 | 1,097 |
479254 | 퇴직한 남편이 9 | 제주펜션 | 2015/09/06 | 5,413 |
479253 | 집없는 서러움 15 | 내집은어디 | 2015/09/06 | 6,181 |
479252 | 골프 라운딩) 그늘집 계산은 모두 후불인가요? 4 | teja | 2015/09/06 | 3,767 |
479251 | 부여 월요일가게. 되었는데. 갈만한곳 있을까요? 3 | ㄴㅁ | 2015/09/06 | 1,640 |
479250 | 운영자님!! 진짜 짜증나요 좀 시정 좀 해 주세요 8 | .. | 2015/09/06 | 2,745 |
479249 | 지구상에 어떤 지역이든 딱 한군데만 보내준다면 어딜 가고 싶으세.. 18 | 좋아 | 2015/09/06 | 1,562 |
479248 | 이 노래좀 찾아주세요 3 | 돌멩이 | 2015/09/06 | 992 |
479247 | 무선전기 포트 2 | .. | 2015/09/06 | 1,036 |