베이커리가게 마다 기술의 차이는 어디에 있는것 같으세요..????

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조민아 블로그 보다가요.. 다른 좀 유명한 베이커리 블로그들도 봤거든요..

저같이 막눈도... 케잌 쪽은 진짜 기술 엄청나게 필요하구나 하면서 느꼈어요..

단팥빵. 소보루빵.크림빵 같은거는... 계속 연습하면 늘것 같지만..

케잌은 진짜 데코. 그리고 아이싱. 뭐 이런게 엄청 어려워 보이네요....

그리고 좀 유명해 보이는집들은  그런 부분들이 진짜 조민아랑 다른것 같아요..

프로와 아마추어 같은 느낌도 들구요..

예전에 베이커리 가게 해보고 싶다는 생각해본적 있는데 ㅋㅋ

 베이커리 쪽도  그것도 엄청난 기술이 필요한 분야인것같아요..ㅠㅠ

 

[당근이죠]

족발같은 거 하나를 팔아도 노력하시는 업주분들은, 재료배합 삶는 시간 달리해서 늘 연구하신다는데요.
베이킹 역시 배합과 시간 아닐까요 ?
제가 가는 곳은 강남도 아니고 가격 비싸지도 않은데 1등급 유기농 밀가루에 유정란 쓴다고 하시고요. 맛이 진짜 환상이에요.

[봄이]

케익이 처음에는 어렵죠.
하지만 3년 빠르게 2년이면 기술이 완숙에 이룰 수 있지만
빵은 10년 20년 되도 어려워요.
살아있는 생물을 다루는 것 이라서요.

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위에 당근님 그 빵집좀 알려줄수 있나요
맛이 궁금해서요~~~ㅠ

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제가 다르게 생각했나보네요...ㅋㅋㅋ 암튼 빵집도 아무나 하는건 아닌것 같기는 해요.

[노란야옹이]

저희동네에는 베이킹파우더 안쓰고 발효해서 베이킹하는 가게가 있는데 맛이 정말 고급져요~
초콜렛으로 세계대회에서 여러번 상도 받으셨다고 하던데..
근데 그 집 보면 새로운 빵이 계속 나오더라구요.
누륭지빵 두부빵 등등.. 파바같은데보단 좀 더 비싸지만 충분히 합리적인 가격이라고 생각해요^^