82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

조림요리하면 맛이 겉돌아요

조림 조회수 : 1,148
작성일 : 2014-12-21 11:38:13
연근조림이든 뭐든 조림요리를하면
양념맛이 깊이 스며있지않고 겉돌아요
어떻게하면 양념맛이깊숙히 베이게할수있나요?
IP : 1.232.xxx.6
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '14.12.21 12:13 PM (114.206.xxx.155)

    국물이 위에까지 골고루 가게 조림 뚜껑을 쓰거나
    간간히 국물을 끼얹어가며 약한 불에 오래오래 조리는거죠.

  • 2. 전진
    '14.12.21 1:15 PM (220.76.xxx.94)

    그런깊은맛이 결코으리몸에는안좋아요 설탕과물엿이 많이들어가야해요
    연근은뜸물에살짝삶아서조리세요 간장좋은양조간장으로

  • 3. 양념안먹는
    '14.12.21 1:35 PM (59.22.xxx.146)

    우엉이나 연근도 있더라구요.
    식용유로 한번 중불에 볶다가 양념부어 약불로 자주 저으면서 쪼려보세요.

  • 4. 약불로 오래
    '14.12.21 1:50 PM (175.197.xxx.151)

    불의 세기와 조림 시간이 관건인가본데요.

  • 5. 다람쥐여사
    '14.12.21 11:53 PM (110.10.xxx.81)

    기름을 사용하면 그게 코팅처럼 되어서 간장이나 설탕이 겉돌아요
    연근 우엉만 말하자면
    물을 자박하게 넣고 전체익을 때가 100이라면 30정도를 익혀요
    그리고 단맛을 내는 설탕 물엿 올리고당 등등을 넣고 다시 20정도를 익혀요
    그리고 간장을 넣어요 이때 간장을 한번에 다 넣지 말고 서너 번에정도로 나눠 넣어요
    한번 넣고 10%더 익히고 또 넣고 10%정도 더 익히고..이렇게
    그런다음 90%정도 될때 기름을 너고 윤기를 내요
    이러면 간이 속까지 잘 든 조림이 되어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
458216 이러면 정보가 노출되나요?? 2 rrr 2015/06/24 1,229
458215 타사이트 소라넷때문에 난리인데 여긴 잠잠하네요?? 39 처벌 2015/06/24 25,548
458214 단체사진 잘 나오는 노하우 있나요? 3 포토제닉 2015/06/24 1,754
458213 나이 48세,, 몸 고장난 곳이 너무 많아요 35 제너러스 2015/06/24 11,443
458212 82끊을라고 지웠던 아이디가 다시 살았네요 9 그거참내 2015/06/24 1,836
458211 영어유치원 원비 1년 13회 납입하는 곳 있나요? 6 .... 2015/06/24 3,250
458210 대변의 색이 검은색이에요 8 00 2015/06/24 4,860
458209 저만 이런가요? 과거 내글 보며 2 저만 2015/06/24 941
458208 온라인 주문을 매번 해달라고 부탁 받고선.. 10 온라인 주문.. 2015/06/24 1,968
458207 물리적 손상 ? 서버 ? 해킹 ? 하드배드섹터 ? 8 서버 2015/06/24 1,904
458206 60년 전 필리핀 사진보고 놀랐어요. 41 필리핀 2015/06/24 16,709
458205 학창시절 학급문집을 불태웠네요. 2 나이 34 2015/06/24 1,452
458204 댓글이 안 써져요. 3 흑흑 2015/06/24 570
458203 기독교인 동생이 호모포비아입니다 - 후기예요 17 언니 2015/06/24 5,477
458202 홍콩 관련 여행책 추천해주세요~ 1 처음가 2015/06/24 2,161
458201 암보험 있으세요? 7 세월 2015/06/24 2,003
458200 콩나물 무침의 국물은 따라버려야하나요? 1 콩나물 2015/06/23 549
458199 역대급 먹튀 2 샬랄라 2015/06/23 2,098
458198 제생에 첫 아파트를 구입합니다. 아파트 층수 좀 봐주세요ㅠ 1 수리수리마수.. 2015/06/23 1,859
458197 항공권 취소 가능한가요? 4 항공권 2015/06/23 1,343
458196 배고픔을 못느껴요 .. 4 ㅜㅜ 2015/06/23 4,215
458195 피부 까만분 어떤 색상 옷 입으세요?? 10 .. 2015/06/23 34,187
458194 고양이는 정말 산책을 싫어하나요? 9 궁금해요.... 2015/06/23 2,459
458193 백주부 카레 치킨으로 했는데 질문 좀.. 14 저기욤 2015/06/23 3,865
458192 피디수첩ㅡ메르스.방송시작합니다 2 ㅠㅠ 2015/06/23 1,250