잡채 만들때 채소 따로볶는 이유는 뭔가요?

[ㅁㅁㅁ]

전 조금씩 하는 편이라 채소들 안익는거 먼저 볶다가 하나씩  추가해가며 한 후라이팬에 한꺼번에 볶는데요.

왜 굳이 하나씩 따로따로 볶는 걸까요?

[...]

색감 때문이죠.
원글님처럼 볶으면
양파채가 당근물도 들고...보기 좋지 않아서요.
잡채는 맛도 좋지만
알록달록 색도 화려한 음식이잖아요.

[****]

색감도 있고,
채소가 익는 시간이 각각 다르거든요.

익히면서 간을 해야 하는 것도 있는데
한꺼번에 다 볶으면 그 맛을 살릴 수 없어요.

[세모네모]

따로 따로 볶아야 색감도 살고,
채소 고유의 맛이 살아있다네요.