무설탕잼을 만들면 설탕을 넣은것과
당도의 차이 말고 다른 차이가 있나요?
그리고 포도로 잼을 만들때 씨앗을 어떻게 제거하나요?
같이 넣고 끓이면 씨앗이 녹나요?
무설탕잼을 만들면 설탕을 넣은것과
당도의 차이 말고 다른 차이가 있나요?
그리고 포도로 잼을 만들때 씨앗을 어떻게 제거하나요?
같이 넣고 끓이면 씨앗이 녹나요?
설탕안넣구 어떻게 잼을 만드나요zz??
어떻게 설탕안넣고
잼 만들생각을 하시다니
너무 창의적이십니다
왜냐면 과일자체에도 당분이 있으니까요?
무설탕잼 어디서 본거 같아요
백화점에서 본거 같기도 하고...
암튼 설탕을 적게 넣고 싶어요
마트에서 파는건 너무 설탕이 많이 들어가요.
과일 자체의 당분으로는 턱없이 부족하니깐 설탕을 넣는거겠죠.
그럼 사과잼을 만드세요.거기에 설탕이 60%정도 밖에 안들어가니깐요.
막 졸이고 응고될만한것, 우뭇가사리 같은걸로 점도를 줘도 되긴 하겠죠.
대신 냉장보관하는걸로....
포도잼은, 포도를 뭉게면 (포도주 만들때처럼) 씨랑 분리되는데 이걸 끓여주면 씨가 뜨니 건져내면 됩니다.
설탕을 아예 안 넣을순 없구요.. 자일리톨설탕(마트에 있어요)을 적은양 넣고 (일반 쨈에 비해 적다는것)
나머지를 올리고당으로 사용했어요. 애들 핸드메이드 요플레나, 빵에 발라 먹어서 한달안에 먹기 때문에 냉장보관하니, 곰팡이같은거 안나고 변질 없었어요.
시판 잼 중에 샹달프잼이 무설탕(no cane sugar)이긴 한데,
당분이 안들어가는건 아니고 잼이 되는 메인 과일 이외에 과일농축액이 따로 들어갑니다.
과일농축액의 과당성분이 설탕의 역할을 하는거죠.(단맛과 보존)
원글님 제목 보고 그게 가능해?? 하면서 들어왔는데 역시나 불가능하군요 ㅎㅎ
지금 검색해보니 과일에 무가당과일쥬스넣고
졸인다고 써있넉요.
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