김장김치 씻어먹는 거랑 동치미(백김치?) 씻어먹는거랑 다른가요??

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김장 김치가 오래되어서 그냥 먹으면 쓰고 짜고..

양념 다 털어내고 물에 담궜다가 새로 양념해서 지져먹어야만 먹을만하네요. 

그런데 김장 담글때 고추가루며 양념값이 비중이 큰데, 다 씻어내니 너무 아까워요.

해마다 김장 주시면 상당 부분은 이렇게 먹게 되거든요. 

이런식으로 먹을거면 그냥 배추로 동치미인지 백김치인지..고추가루 안 넣고 담가서 묵혔다 먹으면 맛 똑같지 않나? 싶은데 

남편말로는 그래도 맛이 다를거라고...

정말 맛이 다른가요????