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동파육 만들때(한상차림 조리법)

문의 조회수 : 1,077
작성일 : 2014-09-28 07:18:34
혜경샘 한상차림 조리법 보고 하는 중인데요
기름과 동량 설탕 넣은 기름에 고기 사면을 지지고
양념장 끓여 조리는 방법이에요
양념장이 물 간장 청주 마늘 생강 정향 등이고
설탕이 없는데 이대로 해도 달작지근한 맛이 날까요
아님 조림장에 설탕을 좀 넣어야할까요
혹시 해보신분 계실까요
IP : 121.167.xxx.215
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. //
    '14.9.28 7:45 AM (58.227.xxx.225)

    설탕에 지져서 고기에 단맛이 배는 거 아닐까요?
    익힌 고기를 졸이면서 중간에 한점 먹어보면 어떨까요?
    제 생각에는 괜찮을 것 같지만, 한점 먹어보시고 필요하면 설탕을 추가해도 늦지않습니다.

  • 2. 감사
    '14.9.28 7:48 AM (121.167.xxx.215)

    말씀대로 먹어봤더니 단맛이 부족하네요
    막 설탕 넣고 왔어요
    감사합니다

  • 3. 제 18번 요리인데요..
    '14.9.28 9:00 AM (220.123.xxx.222)

    설탕에 지지는 정도로 고기가 달아지지 않아요.
    다음에 팔각(회향-꽃처럼 생긴 향신료)을 조금 넣으시면 더 완벽할꺼에요.
    고기는 통으로 해서 푹 익힌 후에 잘라내고
    양념물에 물전분을 조금 넣어서 살짝 끊여 붙고
    사이드로 살짝 대친 청경채(밑둥은 자르고)놓고, 생 파채를 동그랗게 뭉쳐서 장식겸 먹으면 개운하고 어른들은 정말 좋아해요

  • 4. 제 18번 요리인데요..
    '14.9.28 9:02 AM (220.123.xxx.222)

    고기는 우리나라 많은 블로그가 잘라서 하는걸 소개하는데 되도록 큰 조각을 부드럽게 삶아낸던가
    덩어리를 자를는게 좋고
    껍질있는 삼겹살이 잴 좋아요.

  • 5. 18번님
    '14.9.28 9:37 AM (116.32.xxx.137)

    레시피 공개해 주세요~~~^^

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