갈아놓은 마늘이 녹색이 됐어요ㅠ 무슨일일까요?

[ㅇㅇ]

며칠전 마늘을 커터기에 갈았어요
마늘에 하얀 싹이 나는 걸보고
얼른 갈아둬야지싶어 죄다 갈아서 유리병에 넣어두었는데
오늘보니 무슨 바질 페스토처럼 푸릇푸릇 녹색이 돼있어요.
이유가 뭘까요?
싹이 났던거라서? 커터기 쇳날에 닿아서?
유리병에 넣어서?
처음있는 일이라 어리둥절한데
이거 다 버려야할까요?
먹을수는 없는거겠죠? ㅠ

[먹는 덴 이상 없어요]

마늘속 무슨 효소 때문이라던데..
온도랑 상관있다는 얘길 들은 기억이..

[그거요]

괜찮아요, 빛에 노출되면 녹변되는 경우가 있어요.
아무런 해가 없으니 냉장보관해서 잘 드세요.

[먹어도 돼요]

여러 가지 이론이 있다네요. 결론은 인체에 무해.

[그거요]

지퍼백에 납작하게 얼려두면 두고두고 드실 수 있어요.

[ㅎ]

버릴거면 가지러 갈게요.
어디로 가면 되죠?
앗싸~~~ 횡재... ㅎㅎ

[ㄷ]

색깔이 변한 것은 상한 것은 아니지만
아마 쇠(철)로된 날이 닿아서 그런것이 맞을겁니다.

[ㅇㅇ]

아 이하게 댓글을 금방 달아주시다니
다들 감사합니다 ~
결론은 먹어도된다니 일단 너무 반갑네요.
근데 온도나 빛 문제라면
갈아서 바로 냉장고 뒀는데
왜 변색됐을까요??
냉동실에 두고 먹어야 하나봐요.
친절한 댓글 주인분들 복받으세요~^^

[원글님]

온도의 변화에 그 효소가 발동된다고 본 기억이 나요..
냉장유통된 마늘을 장아찌한다고 실온에 놔뒀더니 녹색...
냉장보관하고 시간 지나니 녹색 사라짐...뭐 이런 경우요