세월호잊지않아요) 갈비찜 비법 풀어주세요~

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나라 돌아가는 꼴은 홧병나지만 추석은 다가옵니다.

 

갈비찜 한지 10년.

82 도움 받아 늘 맛있다는 칭찬 듣지만 명절 전 갈비할 생각에 오늘도 가슴 한 구석이 답답합니다.

늘상 하는게 아니고 일년에 딱 두번 하다보니 그런가 봐요.ㅋㅋ

이번에도 늘 하듯이 핏물빼고 한번 데쳐내고 푹 끓여 식힌 후 기름 걷어내고,

양념해서 다시 졸여 낼 예정.

올해는 무랑 대추,은행만 넣으려구요.

밤은 먹을때는 맛있지만 집에서 해 가다 보니 먹을때  다 부서져서 지저분 하더라구요.

 

본인 갈비찜은 이래서 맛있더라 하는 비법있으시면 알려주실래요?

참고해서 확실한 레시피를 정해 보려구요.

 

한동안 인터넷 안되는 곳에 있어야 해서 미리 답변 감사~~

[ㅇㄹ]

레시피는 원글에 쓰인게 맞는것 같고요.
양념장이야 뭐 불고기 양념장하고 비슷하니 잘 아실듯..
부서지는 문제는 오래 조리니까 채소가 부서지죠 보통은..
무나 당근 밤등을 깎을때 모서리를 치세요 동글동글
그리고 밤이나 은행 대추등은 두번째 조릴때 즉 먹기직전 데울때 넣으세요. 그래도 충분히 익어요.
그리고 마른청양고추 넣으면 칼칼하고 맛있습니다.

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무 대추 밥 이런건 나중에 넣어야 이뻐요
시판 갈비양념반에 물 간장 마늘 섞으면 누구나 좋아하는 맛이고요
핏물빼서 압력솥에 한번끓여서 대추밤 넣고 센불에서 졸여줍니다

[며칠전에 했음]

핏물을 빼고 한번 끓여서 기름제거 ,, 양념에 버무려서 세시간정도 놔두었어요
고기만 압력밭솥에 한번 요리하고 (물 안넣어도 흥건함)
무를 모서리 돌려깍기를 한다음에 커다란 냄비에 밑에 깔고 고기넣고 물 넣고 끓여요
고기를 너무 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없잔아요, 중간에 고기를 건지고 무에 양념 밸때까지 조려줘요
이때 전 대추랑 밤 은행 넣었습니다. 그리고 청량고추 두개 잘게 썰어서 넣었어요
먹을때 섞어서 다시 끓이고요