짜장의 카라멜 소스가 그리 나쁜 건가요?

[아~]

짜장이 한여름에 괜찮은 식재료라 사려고 하는데요.

어떤 분이 거기 든 카라멜 소스가 나쁜거랍니다.

카라멜 소스가 사실 뭔지는 몰라요.

그 말 듣고 보니 시커먼 저 소스는 과연 춘장뿐일까 싶기도 하고.

짜장 가루가 이렇게 찝찝하긴 처음입니다.

[존심]

캬라멜소스는 설탕으로 만듭니다.
다른 첨가물에 비해 그렇게 나쁘다고는 생각하지 않습니다.
설탕을 태워서 만드는 것이라 좋다고는 말할 수 없지만...

[카라멜소스 나빠요]

원료는 당분 혹은 전분이지만
(단지 이 이유만으로 천연색소로 분류되나 전문가들은 이것부터 잘못이라 지적합니다.)
카라멜화 반응을 유도 하기 위해 가열하면서 암모늄 아황산화합물등 각종 첨가물이 들어갑니다.
그에 따라 유전자에 손상을 가해 백혈구를 파괴해 면역력을 저하시키고
비타민대사를 저해하며 경련을 유발할수도 있습니다.
짜장라면, 흑설탕, 콜라, 산분해간장, 가짜흑맥주..
안먹는게 답이죠. 먹더라도 가끔 아주 가끔만...

[식품에 관심 많은데...]

윗님 글 많이 도움 되었습니다.
감사합니다.

[또 한 가지 음식이..ㅠㅠ]

그럼 중국집의 짜장면도 그리 나쁜가요??
칼로리나 위생 문제 말고도..?

[짜장면도ㅜ]

중국집 짜장면은 춘장을 사용하지만 지나친 조미료의 사용이 문제죠.
우리가 알고 있는 짜장면의 맛은 다량의 조미료가 없이는 불가능한 맛이고
이는 여러 tv 프로그램의 블라인드 테스트등으로 증명된바있습니다.
msg는 글루탐산이라는 아미노산에 나트륨분자가 결합된 식품첨가물로
중국음식증후군, 흥분독소로 인한 행동장애, 파킨슨병등의 원인의 가능성이 꾸준히 제기되고 있구요.
무엇보다 msg라는게 식욕을 돋워서
살찝니다ㅜ
집에서 된장찌개나 끓여먹고
짜장면은 가끔만 먹읍시다...ㅠ

[@@]

사실 카라멜은 설탕을 가열해서 태우기 직전에 생성되는 식품의 한가지이지만
식품 회사에서 원하는 색을 얻으려면 생산 원가가 높아져서 이익이 현저하게 줄어들기에 아마도 식재료만 사용해서는 수지가 맞지않아서 식용으로 허가된 색소가 같이 첨가되어 있는 줄 압니다.
여기에서 가장 큰 문제가 첨가 색소인데 콜라에도 들어간다고 제가 사는 지역의 나름 유명하신 한인 암전문의가 제 딸아이에게 콜라 먹지마라 하시며 말씀하시더군요.
스티브 잡스 이야기를 하시는데, 잡스가 거의 중독 수준으로 다이어트 콜라를 매일 달고 살았답니다.
암이 발병한 후에 의사들이 원인을 추정해서 조사하고 콜라의 카라멜 색소가 원인이라 대부분의 의견이 일치했지만 의사들은 발표하지 않았는데 이유는 다들 짐작하시 겠지만 코카와 펩시 이 두 회사의 힘 이랍니다.
그들의 힘은 미국 암전문의 협회에서 절대 공식적인 인정을 하지 않게 했답니다.
하지만 우리는 말하지 않지만 알고 있지 그러시더군요.
이후에 저희 가족들은 어느 곳에서도 일부러 콜라는 먹지않고, 장을 볼때도 카라멜 색소나 황색 색소등의 첨가물을 꼭 확인합니다. 모르면 어쩔 수 없다지만 알면서 돈내고 사기는 싫거든요.
춘장도 카라멜 색소때문에 꺼려져서 가능한 안먹습니다.
색깔 있는 모든 음료에는 이색소가 다 들어 있습니다. 진저엘과 중국 요리용 소스류등에도......

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