아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
기계로 하면 금방 되는데, 손으로 하면 팔 떨어질 때까지 해야.
어디에 쓸 머랭인가요?
찜케익을 만들었어요
그런데 처음에는 좀 부풀어 있었는데
뚜껑열었다 닫으니 푸욱 꺼져버렸어요
베이킹파우더를 넣었는데도 말이에요.
아 그리고 그 무슨 프로그램에서
머랭을 만들어서 머리위에 뒤집어 들게 하던데
그때 안흘러내리는 사람이 잘한거라 했는데....
머랭은 저 위 말씀 하시분처럼 거품기를 들었을때 생긴 뿔이 모양을 유지하면 완성된거예요.
제 생각엔 머랭은 오히려 적당한 때를 지나신게 아닌가 하는 생각이 들구요.
과한 휘핑은 오히려 머랭이 꺼지기 시작합니다.
가라앉는건 먼저 예열을 충분히 하셨어야하고, 부풀어나는 빵의 경우 처음 20~25분정도는 절대 오븐을 열어 보시면 안되요.
윗 분이 너무 상세히 잘 설명해 주셔서~~ 머랭은 처음에 제대로 배우지 않으면 매번 실패하기 쉬워요..
아하 그렇군요. 말씀 감사합니다.
찜케익이라 가스불로 찜기에 했어요.
어떤 블로그에 나와있어서....^ ^
찜케익이나 찐빵도 마찬가지에요. 절대로 정해진 시간(대략 20~30분)동안은 절대로 뚜껑을 열면 안되요. 막 잘 부풀다가 찬공기가 들어가면서 푹 주저앉게 되요.
머랭이 흘러내린다는건 부족했거나 과했거나 입니다.
거품기 지나가는 자국이 보이기 시작하면 한번씩 멈춰(핸드믹서기일경우) 상태를 봐가면서 완성시키셔야 해요. 뿔모양으로 뾰족하게 되고 빳빳하게 되어있으며 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도면 머랭 100%라고 볼 수 있거든요. 그런데 그 상태를 넘어서 버리면 도로 물처럼 되어버려요.
머랭이 100%가 되면 오히려 케익이 갈라지는 현상이 나올 수 있어요. 좀 뻐실할 수도 있구요.
거품기 끝이 부드럽게 꼬부라질 정도(머랭 80%)로 맞추시면 케익이 아주 부드럽고 촉촉해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
395888 | 이렇게 농산물이 싼 시기에도 너무해요. 12 | 에휴... | 2014/07/10 | 2,864 |
395887 | 오십에 남자가 일을 그만두면 3 | Oldmad.. | 2014/07/10 | 2,206 |
395886 | 김명수, 보고서 채택 먹구름…與일부까지 '회의론' 2 | 세우실 | 2014/07/10 | 1,404 |
395885 | 원문 지울께요 35 | SOS | 2014/07/10 | 4,698 |
395884 | [잊지않겠습니다] 고백 받았어요*^^* 10 | 청명하늘 | 2014/07/10 | 2,342 |
395883 | 조그만 자영업 준비하다가 포기 3 | 사업 | 2014/07/10 | 2,526 |
395882 | 세월호, 이 대화 읽어보세요. 적나라합니다. 33 | 비단안개 | 2014/07/10 | 5,492 |
395881 | 2014년 7월 10일 경향신문, 한겨레 만평 1 | 세우실 | 2014/07/10 | 1,054 |
395880 | 깐 도라지 그냥 먹어도 되나요? 5 | .. | 2014/07/10 | 2,901 |
395879 | 우울해서 글써본건데요..기니까 시간있으신분만 읽어주세요 5 | ㅇㅇ | 2014/07/10 | 1,344 |
395878 | 고 박예슬양 전시회에서 도종환님의 시 14 | 다은다혁맘 | 2014/07/10 | 2,386 |
395877 | 저아래 글보고..요즘은 족보에 최종학력올리나요? 7 | 족보 | 2014/07/10 | 2,059 |
395876 | 언어 못하는 이과 아이 문법책좀 도움주세요 | ᆞᆞᆞ | 2014/07/10 | 1,020 |
395875 | 명문대 논쟁..결국 좋은직장.사교육비용의 문제입니다. 6 | QOL | 2014/07/10 | 2,495 |
395874 | 아버지들이 힘들어도 내색을 못하는 이유 3 | ㅇㅇ | 2014/07/10 | 1,736 |
395873 | 장물** ??? | 유토피아 | 2014/07/10 | 840 |
395872 | 싸요, 채소가 참 싸요~! 1 | 큰맘 | 2014/07/10 | 1,659 |
395871 | 아이데리고 아직1박도 여행가본적이없어요 2 | 내얼굴에 침.. | 2014/07/10 | 1,262 |
395870 | 제습기 있으니 살것같아요 9 | 돈값 | 2014/07/10 | 3,653 |
395869 | 오늘 게시판에 올라온 다양한 김밥속 재료...한번 정리해봤어요... 79 | 응용멘탈 | 2014/07/10 | 7,369 |
395868 | (잊지않겠습니다) 대한민국의 0.1% 7 | 8형과 다이.. | 2014/07/10 | 1,256 |
395867 | 방사능에 노출된 병원 | 재업 | 2014/07/10 | 1,312 |
395866 | 검열당한 사진들! 4 | 터진울음 | 2014/07/10 | 2,383 |
395865 | 더치페이 경상도여자들이 제일 안하네요 41 | hu | 2014/07/10 | 12,634 |
395864 | 깜놀할 우연, 겪어보신 분,손! 10 | ㅎㅎ | 2014/07/10 | 2,171 |