양파초절임이 비릿한가요

[장아찌]

양파초절임이 원래 좀 비릿한가요?

다시마가 아주 쪼금 들어갔는데 그래서 그럴까요?

[그런 것같아요]

초절임에 다시마를 왜 넣으셨을까...요?

[제가]

넣은게 아니라요...
다시마가 0.7 % 밖에 안들어갔어요 그래도 맛의 차이를 가져오나요?
그리고 양파 현미식초 종효모 종초산 양조간장 마늘 건고추 이렇게 들어갔어요

[아마]

원래도 아주 미미하게 살짝 비릿한 맛(식초와 간장에서 나는것 같음)을 느낄때가 있는데
다시마 넣으면 더 그럴듯하긴 하네요.

[그보다]

이유는 모르겠는데 간혹 비린내 나는 양파가 있더라구요
쇠비린내 계열의 비린내..
양파는 향긋하고 항상 상큼한줄만 알았는데
그 양파 때문에 같이 넣고 만든 다른재료까지 못쓰게 됐어요
끓이는거였으면 모르겠는데 여러가지 넣고 오븐에 굽는거라 더 그랬을지도..