굴 새우 조갯살 등
다 한번씩 데쳐서 하는 건가요?
굴 새우 조갯살 등
다 한번씩 데쳐서 하는 건가요?
생것으로 하면 물이 나와서 바삭한 해물전이 안되고 모양도 안나요.
물기때문에 기름도 많이 튀어요.
완전히 데치면 맛이 없고요.
체에 받쳐서 끓는 물을 부어 겉만 살짝 굳혀(?) 해보세요.
헉.. 여태 모르고 그냥 날것으로 해왔는데 좋은 팁 얻어갑니다. ^^
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