생선조림 할 때 간장종류

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고등어나 꽁치 삼치 등을 조릴 때는 양조간장

 

그외... 비린내 없는 (흰살생선)

 

도미, 가자미, 서대 등은 조선간장으로 간하라고 하는데 맞는건가요?

 

사실 생선조림에 조선간장을 넣는게 익숙치가 않아요 ㅠ

[ㅇㅁ]

간장조림을 하려면 단맛이 좀 나야 하잖아요.
그래서 조림장에는 약간의 설탕이나 매실청이 들어가기도 하고요.
조선간장으로 하면 좀 깔끔한 맛이긴 하겠지만 짜요 ㅠ
저 집에서 담근 조선간장으로 게장해봤는데.. 게장도 아무래도 짜서 맛이 덜하더라고요.

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조선간장만 하면 너무 짜고요.
조림할때 섞어쓰면 맛이 좀 더 담백해지더라고요.

[댓글님들]

전문가 수준이에요 존경스럽습니다 덕분에 배워요 감사해요