분식집 칼국수 어떻게 만들어야 하나요. .

[툼]

바지락이나 해물등으로 만든 칼국수 말고 계란푼거 외에는
들어간거 없는 칼국수요.
회사앞 작은 분식점이 있는데 칼국수 정말 맛있거든요.
멸치로 육수내고 소금과 조미료 밖에 넣을게 없는데 그맛이 안나네요.
조미료가 많이 들어간 맛도 아니고 또 많이 넣는다고 해도 그맛이
안나네요. 그 분식집 은 뭘 다른걸 넣은걸까요.

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가정집에서는 절대 그런맛 못만들어요 가정집은 가스가 ㅇ약하거든요 식당집가스는 세서 금방 익으니까 더 맛있는거예요 똑같은 재료로 집에서 만들면 맛이 없답니다

[툼]

..... / 면 같은건 불세기와 관련 있다고 하겠지만 국물 간도 불세기와 큰 관련이 있을까요?

[칼국수]

육수를 내서 사용하는 칼국수 전문점도 있지만 업소용 칼국수 국물내는 조미료가 따로 있습니다.

[...]

제가 자주가는 맛있는 국수집이 있는대요. 주인 할머니께
맛비결 물어보니 본인도 집에서 하면 이맛 못낸다고 하시더라구요.

[조미료]

자체가 달라요.
가정용과 업소용.

[푸우푸들푸우]

소금간을 하지 마시고 국간장으로 간을 하세요.