쫀득하니 맛있어서 그 와중에 레시피를 여쭤봤는데요
물엿만 넣어서 졸인거라고만 하시더라구요
더 여쭤볼 분위기가 아니어서 네~하고 왔는데요
검색해보니 설탕 도 들어가고 뭐 좀 다르네요
아시는분 계시면 비법 좀 알려주세요
까만색으로 쫀득하고 달았어요
말려서 튀겨서 올리고당 묻힌건 절대 아니구요
쫀득하니 맛있어서 그 와중에 레시피를 여쭤봤는데요
물엿만 넣어서 졸인거라고만 하시더라구요
더 여쭤볼 분위기가 아니어서 네~하고 왔는데요
검색해보니 설탕 도 들어가고 뭐 좀 다르네요
아시는분 계시면 비법 좀 알려주세요
까만색으로 쫀득하고 달았어요
말려서 튀겨서 올리고당 묻힌건 절대 아니구요
간장을 조금만 넣고 물엿을 많이 넣어 조리면 그렇게 되더라구요.
물엿을 상상하는 것보다 아주 많이 넣어야 쫀득한 맛이 나요.
은근하게 오래 조리시구요.
아주 아주 오래 졸여야 그렇게 쫀득한 연근조림이 된다고
음식점에서 얘기하더라구요.
거의 하루 종일 졸인다고 해요. 간장, 물엿, 식용유가 주 재료고
까맣게 하기 위해 카라멜색소를 넣는 곳도 있구요.
간장하고 물엿
그리고 오랜시간
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