돼지갈비찜 할때 먼저 고기 익힌 후 조리시간 문의요

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먼저  고기를   생강. 후추넣고  한시간에서 한시간 반 정도  끓인 후

갈비찜 하려는데요.

 

고 과정 다 끝나고  고기에 감자며 이것저것 넣고  끓일때요.

약불로  20분정도 하면 되나요.

시간과 불 세기 좀 알려주세요.

 

그리고 생강. 후추 넣을때  된장도 한 스푼 넣어주면  냄새안나고 더 좋을까요?

언젠가 홍진경 수육할때 된장 넣는다는 얘기를  들어서요. 이럴때도 넣어도 되나요

[건튼맘]

돼지고기에 생강하고 후추만 넣고 1시간 반을 끓이다가 그 후에 간장양념과 야채 넣는다구요?
1시간 반 끓이면 이미 돼지고기 흐물흐물해질걸요.
생강, 후추, 된장 풀어 끓인물에 살짝 데쳐내어 기름기를 뺀다음 간장양념에 재워뒀다가 1시갸 정도 요리하지 않나요? 일반적으로...

[원글]

어느 분 레시피에 나온 고대로 해 보려고요.
그 분 그렇게 했는데 고기 부드럽게 된 정도지 흐물흐물하진 않더라고요.

갈비찜할때 참 헷갈리는게...
어떤분들은 초벌로 살짝 삶은 후 양념넣어 조리해도 고기 연하게 되고
어떤분들은 위 레시피 쓴 분 처럼 처음부터 오래 삶은후에 양념넣어 조리하더라고요.

저도 전자로 두번 했는데 늘 고기가 질겨서 이번엔 후자로 해 보려고요.