햄버그패티 만들때 빵가루는 왜 넣는건가요?

[빵가루]

어제 만드는데 빵가루가 마침 다 떨어져서

집에 남은 식빵 전자렌지에 돌렸다가 부셔서 넣긴했는데..

넣으라니깐 그렇게 해서라도 넣긴했는데

빵가루는 왜 넣는거죠??

[....]

맛있으라고...

[나는쨋든나]

밀가루 넣는것보다 포슬포슬한거 같아요. 밀가루 넣으면 시판 떡갈비 느낌. 아예 안넣으면 고기가 잘 안뭉쳐지고 익힐때 부서지겠죠.

[밍기뉴]

빵가루가 재료속의 수분을 흡수하는 역할을해서
구웠을때 잘 부스러지지않도록 한다네요

[아.. 그렇군요..]

어제 처음 만들어 봤는데.. 생각보다 너무 간단하고 맛도 있더라구요.
답변 감사합니다!
집에 있는 남은 식빵으로 빵가루나 만들어 나야겠네요..ㅋ