생오징어를 살짝 데쳐서 하면 더 잘 튀겨지나요?
튀김반죽에 녹말가루를 섞으면 더 잘 입혀지나요?
튀김반죽에 계란 하나 넣어도 되나요?
튀김반죽 농도는 어느정도가 가장 좋은가요?생오징어를 살짝 데쳐서 하면 더 잘 튀겨지나요?
튀김반죽에 녹말가루를 섞으면 더 잘 입혀지나요?
튀김반죽에 계란 하나 넣어도 되나요?
튀김반죽 농도는 어느정도가 가장 좋은가요?생오징어를 데칠필요는 없어보입니다
대신 물기를 완전히 제거해야 기름폭탄을 피할수 있습니다
튀김반죽에 녹말을 더 섞으면 더 바삭합니다
푹신한 반죽을 원하시면 계란을 첨가해도 좋지만
저처럼 바삭한것을 원하시면 그냥 얼음을 몇개 첨가하시기를
반죽농도는 너무 되직하면 맛없지 않나요 ㅎㅎㅎ
데치지말고요, 가루 잘 묻히고, 반죽은 요플레정도?
튀김옷 묻히기 전에 녹말가루나 밀가루 안묻히고 튀기는건 지아 엄마 스타일 ㅠㅠ 오징어 튀김을 유부우동으로 ㅋㅋ
밀가루 묻혀서 잘 터시고요
반죽이 되면 옷이 두껍고 반죽이 묽으면 옷이 얇고 대신 찌꺼기가 많이 생기죠. 우동위에 올려 드실 것 아니면 너무 묽게는 마세요. 초보면 조금 되직한게 쉬워요.
정말 중요한건요
기름 넉넉하게
기름이 적으면 오징어도 서너개만 넣으세요.
기름 적은데 오징어 한꺼번에 많이 넣으면 구제불능 됩니다.
튀김반죽 넣으면 바로 올라오는 온도에 튀김 몇개씩만 하시면 바삭하니 잘 되요.
넣고 금방은 만지지 마시고요.
찌꺼기 걷어내가면서요.
데치면 질겨져요
반죽에는 물이랑 계란 소금 밀가루만 넣는데요
생크림 거품내기전 농도 정도 하시구요
비닐봉지에 밀가루 넣고 오징어 넣어서 흔들어 밀가루 뭍혀주시구요
그거를 살살털어 반죽에 넣은다음
열 오른 기름에 넣어주세요
띠엄띠엄 넣어도 붙는데요
그걸 일부러 떼지 마시고 겉이 마른듯 튀겨졌을때
툭툭 쳐주세요 그럼 떨어져요
아 그리고 기름 덜튀게 하는법은
오징어를 손질 단계서 사선으로 칼집을 주시고 길게 잘라 밀가루 입히면 ㅈ덜 튀어요
칼집사이로 수분이 자연스럽게 빠져 그런듯해요
그리고 칼집주면 오징어 베어먹을때도 오지어 죽 따라올라오지 않고 좋아요
부드럽구요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
322261 | 고무줄 벨트? 어디서 팔까요 1 | ... | 2013/11/21 | 1,299 |
322260 | 최근 머리가 좀 덜빠지는 느낌인데..이유를 모르겠어요. 13 | ㅇㅇㅇ | 2013/11/21 | 3,323 |
322259 | 승부수 던질때 마다 더 꼬이게 하는 능력자 | 마이너스박 | 2013/11/21 | 976 |
322258 | 택배반품요청을 교환으로 오배송하여 수취거부한것 환불못받을수도 있.. | 궁금 | 2013/11/21 | 1,499 |
322257 | 요즘 무국에 맛들였어요. 48 | ... | 2013/11/21 | 11,676 |
322256 | 중국,유럽경유해서 독일들어가는 비행기 타는데 액체화장품이요.. 3 | ㄴㄹㄴㅇ | 2013/11/21 | 2,729 |
322255 | 대박!!! 응답하라 7452 | 보너스도 있.. | 2013/11/21 | 1,629 |
322254 | 구스다운 패딩 비싼 것도 털이 빠지나요? 5 | 프라다 | 2013/11/21 | 2,202 |
322253 | 김밥 계란지단용 스텐팬 사고싶은데요. 3 | 김밥 | 2013/11/21 | 2,052 |
322252 | 정말 피곤한 스타일. 4 | 뭔소리야? | 2013/11/21 | 1,981 |
322251 | 아이들과 겨울 제주도..어떨까요? 4 | ^^ | 2013/11/21 | 2,017 |
322250 | 괴로운 집사. 8 | 흠냐 | 2013/11/21 | 1,923 |
322249 | 슬퍼서 우는게 아니야............. | ㅏㅏ | 2013/11/21 | 967 |
322248 | 전세집 구할때 한번 방문후 결정하시나요?? 6 | 찌니~~ | 2013/11/21 | 1,836 |
322247 | 프리돌라매트 아세요 2 | 놀이방매트 | 2013/11/21 | 784 |
322246 | 토지 최치수역에 안내상씨 어때요? 2 | 저녁 | 2013/11/21 | 1,681 |
322245 | 전세 1억 올랐네요. | 56ㅈ738.. | 2013/11/21 | 1,358 |
322244 | 이다해 중국어 잘한다고 해서... 1 | ..... | 2013/11/21 | 3,154 |
322243 | 보세옷 너무 비싸네요 14 | 헉... | 2013/11/21 | 4,631 |
322242 | 동생이 스님되고 싶어해요. 13 | 분임 | 2013/11/21 | 4,446 |
322241 | 기저귀 가방으로 롱샴vs키플링? 6 | 초록입술 | 2013/11/21 | 5,005 |
322240 | 월급명세서 월급날 받으시나요 1 | 아일랜드 | 2013/11/21 | 1,080 |
322239 | 응답하라 1994 한번도 안봤어요 왜냐면 26 | 질문 | 2013/11/21 | 4,416 |
322238 | 남대문 아동복 시장에 지금 애기들 두꺼운잠바 많이나왔을까요? | 김 | 2013/11/21 | 1,061 |
322237 | 혹시 교환해보신분 있으세요? | 구화폐 | 2013/11/21 | 804 |