북어머리 북어채파는곳 알수있을까요...

[파란산]

집안사정이 어려워져 식당을 개업하려는데 북어머리.북어채 싸게 파는곳이 있을까요?경동시장 가보았는데 중국산인거같아서요..지역은 서울이고 아시는분들 도움 부탁드려요..

[건어물이라면]

중부시장 을 가보세요.
그리고 요즘 즁국산 아닌 식자재 별로 없지 않나요?
먹거리 엑스파일이니 뭐니에서 착한식당 타령에 혹해서 돈 들이줏는 짓 하지 마세요.
그래봐야 맛도 별 차이 없고 알아주는 손님도 없습니다.
얼마전 아고라에 식당 경영 관련해서 참고하면 좋을 글이 올라왔던데 찾으면 링크 올려줄게요.

[존심]

현재 우리나라에서는 명태가 잡히지 않습니다.
따라서 국내산이냐 중국산이냐는 아무런 의미가 없습니다.
동태를 우리나라에서 말리면 국산이고 중국에서 말리면 중국산인 것이지요.
명태는 모두 러시아에서 잡아 옵니다.
따라서 중국산이냐 국산이냐 보다는
가격대비 얼마나 좋은 제품이냐를 알아 볼 수 있는 안목이 중요하지요.
지속적으로 육수용으로 쓴다면 정해 놓은 건어물상회와 꾸준히 거래하면서
좋은 물건을 대 줄 것을 요구하는 것이 좋습니다.
장사를 하다보면 모든 식재료를 스스로 구해서 쓸 수는 없습니다.
힘도 들거니와 내가 직접해도 좋은 물건을 싸게 구매할 방법이 없는 경우도 많기 때문이지요.

[아고라 링크입니다.]

http://m.bbs3.agora.media.daum.net/gaia/do/mobile/story/read?bbsId=K161&artic...

원글 보신 후에 히딩크님의 답글도 꼭 읽어보세요.
식당 운영 하는데 피가 돠고 살이 될 현실적인 조언울 솔직하게 써주셨더군요.

[존심]

사실 식당을 해보시면 느끼겠지만
좋은 재료 정직한 식재료 쓰는 것 보다...
위생적인 식당을 만들기가 더 어렵지요...

[드림키퍼]

하나로 마트

[파란산]

모두 너무 고맙습니다..발품을 좀더 팔고 열심히 해볼께요