피클 담는 방법이 조금 달라서 올렸는데 잘못 눌러 삭제가 되었어요.
오늘 최요비에서 야채피클을 했는데 복사해서 이렇게 올려도 되는 건지요?
한번 보세요~
#채소피클
-재료
무(400g), 오이(2개), 파프리카(1개), 청양고추(3개), 비트(20g), 꽃소금(2T), 피클링스파이스(1T), 소금(2T), 식초(1컵), 물(4컵), 황설탕(1컵)
1. 오이(2개)는 한입 크기로 토막 썬다
-요리사전 ‘여름엔 오이’
청량음료 대신 수분이 풍부한 오이로 갈증을 해소해 보세요~
2. 무(400g)는 사방 2cm 크기로 깍뚝 썬다
3. 오이, 무에 꽃소금(2T)을 넣고 고루 버무려 재운다
-TIP '오이, 무 절이기‘
오이, 무에서 수분이 빠져나와 쫄깃하고 아삭한 식감이 나요~
4. 냄비에 물(4컵), 황설탕(1컵), 식초(1컵), 소금(2T)을 넣고 끓여 식촛물을 만든다
-TIP '식촛물은'
너무 오래 끓이면 신맛이 날아가요~ 팔팔 끓기 직전까지 끓여 주세요~
5. 절인 오이, 무는 체에 밭쳐 살짝 데친다
-TIP '오이, 무 데치기‘
끓는 물에 씻는 듯이 데쳐주세요~ 오이, 무의 식감이 아삭하고 쫄깃해져요~
6. 파프리카(1개는)는 꼭지를 따고 씨를 뺀 뒤 2cm 크기로 썬다
-TIP '데친 오이와 무는‘
찬물에 담그면 푸릇푸릇한 색과 아삭한 식감이 유지돼요~
7. 청양고추(3개)는 1cm 크기로 송송 썬다
8. 비트(20g)는 큼직하게 썬다
9. 오이, 무를 건진 뒤 키친타올로 물기를 제거한다
-요리사전 ‘피클링스파이스는’
독특한 향이 특징이며 정향, 통후추, 월계수 등이 들어가 피클 만들 때 넣어주면 좋아요~
10. 손질된 채소에 피클링스파이스(1T), 뜨거운 식촛물을 부은 뒤 한 김 식힌다
-요리사전 ‘완성된 채소피클은’
유리 밀폐용기에 넣어 뚜껑을 닫고 하루~이틀 정도 숙성시켜주세요~