마늘쫑을 시장에서 사 왔는데요...
반찬가게에서 조금씩 사 먹다가 이제 제가 해 보고 싶어서요...
빨갛게 무친 마늘쫑 무침이요.....
우선 절여야 하는 건 알겠는데.....
레시피를 찾아보니 소금물+식초....이렇게 절이라는 사람도 있꾸요...
간장+ 식초+ 설탕.......이렇게 하라는 사람도 있꾸요
또 끓여서 식혀서 부우라는 사람도 있고 뜨거울 때 부으라는 레시피도 있꼬.....
어떻게 해야 하는지 감이 안 와요....ㅠ
일반적이고 표준적인 방법 좀 알려 주세요.... 요리 고수님들....
http://m.blog.naver.com/eunhwahaha/30169247003 찾으시는 레시피 같습니다
저 그 반찬 좋아해서 여러가지 레시피로 해봤었어요~ 요즘 해먹는건 5% 염도 맞추기인데 이거 괜찮은거 같아요. 소금대 물을 5:95 로 맞추고 설탕과 식초를 소금과 동량으로 넣어 끓여서 마늘쫑 손질한거 넣었어요.
실온에서 이틀정도 두었다가 김치냉장고에 넣어두고 먹을 때마다 꼭 짜서 고추가루,고추장 기타 양념해서 먹는데 짜지 않고 괜찮은거 같아서 이제 이 방법으로 하려구요~
참, 끓여서 뜨거울 때 넣었어요~ 다른 방법은 20% 소금물 뜨거울 때 마늘쫑 넣어 실온에서 1주일 정도 절였다가 간봐서 많이 짜면 찬물에 좀 우립니다. 그 다음 채반에서 꾸득꾸득해질 때까지 말려서 고추장에 절여서 보관했다 먹을 때 양념하는거구요. 저는 5%가 입에 맞아서 그걸로 하려구요
우리집님도 윗님도 감사합니다.
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