우선 김치자체는 확실히 맛있는 김치에요.
(보통 김치가 맛있으면 김치로 하는 요리 다 맛있다 라고 하는 경우가 있어서 드리는 말씀이에요.ㅋ)
그리고 김치를 잔뜩 넣었는데도 왜 음식에서 김치맛이 안나는걸까요..
예를들어
김치볶음밥
김치를 다져서 넣는데
김치가 씹힐때만 시큼한 김치맛이 날뿐
밥 부분에선 거의 느껴지지 않아요..
그러나 밖에서 사먹는 김볶에선
김치가 몇조각 보이지도 않는데 밥자체도 빨간색에 맛도 시큼한 김치맛이 나더라구요?
(혹시나 김치국물이 많이 들어갔나 해서 집에서 넣어봤는데 볶음밥이 걸죽해지기만..ㅠ
고추장은 텁텁할까봐 안넣어 봤고, 고추가루는 시큼한맛과는 거리가 멀꺼같아서 안넣어봤어요..)
그리고 김치전
이것도 사먹는거나 남이 한 김치전은
밀가루 부분에서도 시큼한 김치맛이 나는데..
제가 한건 김치가 씹혀야 지나 김치맛이 나지
밀가루 부분은 김치맛이 전혀 안나요..
(김치국물을 넣어보라고 해서 그렇게 했는데도 그닥...)
마지막으로 김치등갈비찜
애들 큰고모가 한솥 해서 주셨는데...
고기까지 김치맛이 팍팍 느껴지는게 너무 맛있던데..
제가 한건 신김치로 한건데도
고기에선 거의 김치맛이 안나고 심지여 김치가 느끼하기만..ㅠㅠ
고기를 김치에 비해 많이 넣어서 그런거냐 하시면..
큰고모가 주신건 김치에 비해 고기가 어마어마하게 많았어도 전혀 느끼하지 않았거든요?
도대체 김치도 신김치에 맛있는 김치고
양도 많이 넣었는데
시큼한 김치맛이 안나는 이유는 뭘까요?
또는 신김치맛이 최대한 살아 있는 김치전 김볶 김치등갈비찜을 하는 비법은 뭔가요?
(저도 나름 김치전엔 김치국물도 넣고
김치찜엔 멸치다시 육수를 이용하고 갖은 양념을 넣는데 말이죵)