(초보질문) 진미채 빨갛게 무칠 때요~

[돌돌엄마]

히트레시피에는 양념을 끓여서 무치라고 돼있고
제가 가진 요리책에는 무친 다음에 살짝 볶으라고 돼있는데..
어떻게 해야 안 딱딱하고 고추장 볶은 맛이 나나요?
물엿은 없고 올리고당으로 할거예요.

[볶으면]

딱딱해져요.

양념이 뜨거울 때 재빨리 무치기..

그리고 마요네즈 좀 넣으면 보들보들해집니다.

[...]

저는 양념끓인 다음 채넣어서 무치고 마지막에 마요네즈 살짝 넣어줘요.
부드럽고 고소해집니다

[돌돌엄마]

아 역시... 감사합니다^^ 진미채 날로 다 집어먹고 있었어요. 그냥 먹어도 맛있다.. ㅋㅋ

[바람소리]

먼저 진미오징어를 좋은거로 사는게 제일 중요하구요..

마요네즈로 일단 연육 ㅎ 해 놓고
고추장, 통깨, 물엿이나 조청이나 시럽..
이첳게 넣어서 무치면 맛있어요.
양념 안 볶아도 괜찮아요.


집집마다 방법이 다 달라서 고민되시겠어요

[저는]

고추장에 올리고당넣고 약한불에 끓여서 식힌다음 오징어채랑 통깨넣고 무쳐줍니다 엄마가 그래야 딱딱하지 않다네요 멸치도 머리와 내장빼고후라이팬에 살짝 볶은다음 그렇게하면맛있어요

[.....]

히트레시피에 그냥 무치는것 있어요.
저는 당근채나 피망있는대로 채쳐서 섞어요. 그럼 촉촉해져요. 조금넣어요. 마요네즈 안넣어도 됩니다.

[돌돌엄마]

전 마요네즈 없어서(있긴 한데 유통기한 지났....) 그냥 뜨거운 물 부어서 연하게 만들어놨어요. 고추장 볶은 맛이 더 좋아서~~ 끓여서 무쳐볼게요! 마요네즈 사놔야겠네요..

[아가야놀자]

진미채 좋아하는데 원글님덕에
좋은 정보 얻어가네요^^

[진미채]

정보 감사드려요

[****]

10년 이상 하다가 자리잡은 방법
진미채를 물에 살짝 담갔다가 건져둡니다
양념-고추장 간장 고춧가루도 약간 마늘다진것 물엿 참기름-을 섞어둔것을
젖은 진미채와 섞어줍니다 비닐장갑끼고요^^
후라이팬에 기름두르고 살짝 볶습니다
오래볶으면 안돼요 딱딱해요
통깨 살짝 뿌려주면 반찬가게 진미채 때깔나면서 부드럽고 맛있어요
마요네즈 넣고도 해봤는데 좀 느끼해서 별로더군요

[오징어]

저도 살균개념으로 물에 담궈났다 건져 전자렌지 3분 돌려요. 그걸 끓여놓은 양념에 넣고 무쳐요.(파다진것, 기름, 마늘다진것,고추장,물엿,깨)

[스피디야]

돌돌엄마님 이어포퍼 살려구하는데 직구 하셨다고 하시는데 관세라던지 어떻게 하셨는지 궁금합니다
speed758@gmail.com 부탁드려요

[가을]

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