파스타할때 면 같이 볶으세요? 아님 끼얹어서?

[Eusebius]

안녕하세요! (꾸벅)

요리를 좋아하는 스물다섯 남자 대학생입니다.ㅋㅋㅋ

얼마전에 mlb파크에서 화제가 되었던

탕수육 소스를 부어먹느냐 찍어먹느냐와 같은건데...ㅋㅋㅋㅋ

저는 주로 스파게티를 할때는 

1. 면 삶아서 물기빼놓고

2. 소스를 만들어서

3. 소스에 면을 투하!

4. 팬에서 함께 볶는다

요렇게 했거든요?

근데 아는 누나가 그러는데 자기는

1. 면 삶아서 물기 빼놓고

2. 면을 그릇에 담고

3. 소스를 만들어서

4. 면 위에 소스를 붓는다!

이런 식으로 한다네요?

면이 불의 영향을 덜 받다보니깐 파스타 특유의 알덴테(중간에 심이 남도록 살짝 삶는것) 느낌도 살아나고

(제가 알덴테 식감을 좋아하거든요)

유명 레스토랑에서도 그렇게 따로따로 하는 곳이 꽤 있다고 하더군요. 

어떤게 더 좋을까요?

저는 파스타를 워낙 좋아해서 둘 다 상관없지만

맛의 차이가 있나 싶어서요~

파스타 좋아하는 이모님 누님들! 조언부탁드려용~~

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이태리 요리 배울 때 볶으라고 배웠어요.
알덴테 유지하고싶으면 1분에서 30초 정도 빨리 건져서 볶으라고...

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어느 파스타이냐에 다른 문제겠지요. 크림 종류나 오일을 이용한 파스타는 면을 살작 덜 삶아서 팬에서 소스를 배어들게 한번 볶아야지요. (볶지 않더라도 팬에서 버무리기라도..) 하지만 볼로네제 같은 파스타라면 끼얹어 내야 보기 좋을테고....

[Eusebius]

...// 아주 가끔가다 펜네도 먹기는 하지만...
스파게티를 더 많이 먹으므로 거기에 포커스를 맞춰서요..
알리오 올리오랑 토마토소스는 방법을 다르게 하는것도 해결책이 되겠네요ㅎㅎ

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미트볼 스파게티, 이런 것도 얹어주는 게 좋겠지만 원글님, 다 살짝 볶는다로 가세요^^

[안볶으면]

안볶고 바로 소스에 투하하면, 나중에 먹다가 보면 면이 팅팅 불어요..
볶아두면 면의 탄력이 유지되고 소스와 적당히 섞이면서도 면의 쫄깃함은 유지됩니다.

[못된고양이]

저는 삶을때 살짝 덜 익었을때 건져내서 볶습니다. ^^

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이태리에서 공부하신 주방장겸 사장님한테 어깨넘어 배웠는데 볶으라고 하시던데요.
중화요리처럼 아주 센불에 2~3분정도 달달 볶아주셨어요.

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모든 파스타는 가공된면에 소스를 골고루 얼마나 묻혀먹느냐에요
파스파모양이 다양한것도 쏘스와 닿는면 을 고려한것이고
면을삶을때 오일을 넣으면 면과쏘스가 분리되니 틀린말이고
쏘ㅡ에 면 넣고 재빨리 섞듯이 볶아 주는게 맞아요