82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

반죽 물을 차가운물을 넣었어요ㅜㅜ 그럼 빵 못만드는건가요

제빵 반죽코스 조회수 : 1,359
작성일 : 2013-01-25 21:53:25
제빵기 반죽코스로 돌리려고 재료 넣었는데
물을 적정온도로 넣어야하는데 그냥 차가운 상태로.넣었네요

그럼 반죽 이 발효도 안되고
그 반죽으로 빵 만들어도 제대로된빵 안되는건가요

물 차가운거 넣은 이유로 나중에 짱 만들게 되면 어떤 증상이 나타나게되나요

지금이라도 버리고 새로 재료.넣어야할까요
IP : 223.62.xxx.70
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 원글
    '13.1.25 9:54 PM (223.62.xxx.70)

    짱 ---> 빵

  • 2. 안나파체스
    '13.1.25 9:57 PM (114.206.xxx.245)

    이스트가 발효하는데 온도가 중요한 거예요..아마 느리게 발효될 듯..반죽된 뒤에 한참 부풀리시면 되지 않을까요?

  • 3. ..
    '13.1.25 10:01 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글

    저는 우유도 그냥 냉장고에서 꺼내 바로 넣어주는데요~
    제빵기 돌아가면서 따뜻해지니까 별 문제가 없이 잘 되더군요.
    윗님 말씀처럼 발효시킬 때 잘 지켜보시면 될 거 같아요.

  • 4. 원글
    '13.1.25 10:02 PM (223.62.xxx.70)

    반죽후에 냉장고에 반죽을 두고 내일쯤 만들면 안될까요
    라에주와플 만들려고 했는데...
    저온발효로 반죽코스 끝나면 꺼내서 비닐에 넣고
    냉장고애 넣어도 될까요

  • 5. ok
    '13.1.25 10:07 PM (211.36.xxx.205)

    반죽을 만졌을때 차가운가요?..그럼 발효시간 좀 더..늘려서 생각하심되요.미지근하거나.실온정도느낌이면 아무 .문제 없어요.사실 저온 발효로 장시간 .발효하는 점에서 본다면 아무 문제 .없을거에요.빵 만들기 .좋아하다.빵만드는일이 .직업이된 사람이어요.ㅎㅎ

  • 6. ..
    '13.1.25 10:12 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글

    와플은 안 만들어 봤지만... 식빵은 그런대로 빵 형상은 갖춰 만들어지긴 하네요.
    묵은 반죽으로 빵을 만드는 레시피도 있으니까 와플이라면 괜찮을 거 같기도 한데요..
    식빵도 팬닝해서 냉장고에 넣어 하룻밤 저온 숙성시키는 방법도 있으니까
    한 번 시험삼아 그렇게 해 보셔도 대박 실패할 일은 없지 싶은데~ 어떨지요~;;
    제빵고수님들이 따로 댓글 더 달아 주시기를~ 저도 궁금하네요~ ㅎ

  • 7. 통통이네
    '13.1.26 12:03 AM (1.229.xxx.86)

    저온발효도 있어요. 무반죽.이라고(저온발효랑 무반죽이랑.다르긴한데 같이 잘어울려요)
    유리밀폐용기에 넣어서 냉장실에 두면 하룻밤사이 발효완료.
    물이.차도 1차발효할때.따뜻한.곳에.두면 시간만 좀 더걸릴뿐 정상에.가깝도럭 부풀어요
    근데 글루텐생성원리에 액체류 온도도 중요하니 찬물을.넣엇다면 완성된 빵이 쫀득하고 부드렁러운
    식감이 좀 떨어질수있어요

    단 켄우드제빵기는 초기 보온을 자동으로.해주기 때매 문제없어요
    다른 제빵기는 저도.잘.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
217700 냉장고 베란다로 빼면 후회할까요? 15 .. 2013/02/13 4,811
217699 취업하신분 어떻게 결단을 내리셨는지요 오락가락 2013/02/13 691
217698 국민은행,올 상반기 신입사원 해외대학 출신만 모집..ㅡ.ㅡ 4 가키가키 2013/02/13 2,592
217697 결혼식에 흰색 니트티 18 결혼식 2013/02/13 7,640
217696 영어공부하려고 중딩 영어교과서를 구했어요. 6 123 2013/02/13 1,902
217695 정말 집값이 일본 따라가나요? 일본부동산의 현주소 궁금해요. 5 블루베리 2013/02/13 3,447
217694 제 이력입니다. .. 2013/02/13 1,160
217693 혹시 cms후원 중단할 수 있는 방법 아시나요? 2 안타까움 2013/02/13 2,078
217692 커피를 한잔만 마셔도 마음이 불안하고 7 커피 2013/02/13 1,614
217691 갑자기 아이를 특목고 보내라고... 10 기가 막혀서.. 2013/02/13 3,326
217690 친정부모님 칠순 여행 조언 6 딸래미 2013/02/13 1,705
217689 원석팔찌 유행지난건 아니죠? 1 살빼자^^ 2013/02/13 1,240
217688 어제 뇌경색 의심되시던 분 1 뇌경색 2013/02/13 2,309
217687 진짜 집으로 손님 초대들 많이 하시나요? 9 사업 2013/02/13 3,007
217686 40대후반 50대 여성분들 계세요? 14 궁굼이 2013/02/13 3,776
217685 여러분이라면 어떻게 하시겠어요? 16 지혜 2013/02/13 2,666
217684 순창vs해찬들 4 된장 2013/02/13 5,572
217683 교정7급 공무원이면 인식 어때 보이세요? 6 교정인 2013/02/13 7,054
217682 화장실자주가는데, 신부전인가요?? 방광염도 아니다고하시고 3 뭘까요 2013/02/13 1,642
217681 카톡 게임 아이러브커피 친구 구해요 ( 16 알럽커피 2013/02/13 1,610
217680 [인수위 통신] ‘단독기자’의 당황 세우실 2013/02/13 919
217679 아파트 하자보수 질문드려요~ 별사탕 2013/02/13 778
217678 중학교 입학, 육아 도우미의 유무 6 도움요청 2013/02/13 1,598
217677 남편이 4개월째 집에만 있어요. 9 힘듬 2013/02/13 3,931
217676 9개월 정도 돈을 모아야 하는데... 5 ChaOs 2013/02/13 1,700
< 55981 55982 55983 55984 55985 55986 55987 55988 55989 55990 >> 이전 자유게시판
게시판 검색