이너넷(ㅋ) 뒤져보니까, 어떤분은 굵은소금으로 한시간 남짓 절여라,
어떤분은 소금풀은 물(소금물)에 밤새 푹 절여라, 하셨더라구요.
차이가 뭔가요?
키친토크도 찾아봤는데, 딱히 답을 못 얻었네요.
맛난 비법 좀 알려주세욤~!!^^
소금은 그 자체로 절여지는게 아니고
삼투압을 이용해서 절여지는 대상과 자신의 농도를 맞추기 위해
상대의 수분을 빼앗어 오는거에요.
절여지는 대상의 안으로 침투하려면 녹아야 하죠.
더 빨리 절여지는건 소금보다는 소금물이에요.
농도가 높으면 더 빨리 절여지고요.
소금을 뿌리면 그 소금이 녹아야만 알타리 무에 침투하겠죠.
소금만 뿌리면 더 늦게 절여집니다. 소금 뿌리고 약간의 물을 뿌려줘야
그 소금이 빨리 녹아서 알타리안으로 들어가고 알타리 수분이빠지면서 절여지겠죠.
알타리가 켳단인가요? 한두단이면 한시간정도 소금물에 절이시면 되는데.. 너무 많이 절이면 알타리는 맛이
맛이 없어요.. 전 한시간정도 절여서 양념을 조금 짭잘하게 하는데..제가 처음 알타리 담갔을때 너무 짜게 해
서 못먹었거든요.. 그래서 저처럼 실패하지 말라고...
헐~ 오타가 죄송..
안 절이고 겉절이 하듯이 좀 짜다 싶게 간 하면 먹을때 아삭하고
시원 해요. 쪽파도 넉넉히 넣고 소금과 젓으로 간하고요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
192342 | 이제부터 모든 시험의 모범 답안은 바로 이것! | ㅠㅠ | 2012/12/16 | 553 |
192341 | 토론회 중계 좀 해주세요! 2 | ^^ | 2012/12/16 | 779 |
192340 | 국가인권위원회는 뭐하냐 :) 4 | 저 녀를 구.. | 2012/12/16 | 1,195 |
192339 | 간병비가 치료비에 들어 간댄다....ㅋㅋㅋㅋ 12 | ........ | 2012/12/16 | 4,301 |
192338 | 아 미치겠다 헛웃음만 나네요. 4 | 닭 | 2012/12/16 | 1,577 |
192337 | 이정희가 필요해~ 4 | 흔들리는구름.. | 2012/12/16 | 2,096 |
192336 | 암질환만으로 1조 5천억이 든다고 생각 안합니다. 거기서 계산을.. 19 | 보고있으십니.. | 2012/12/16 | 3,338 |
192335 | 4인병실가보셨나요? 질문에 버벅대시는 공주님 7 | 덜덜덜 | 2012/12/16 | 2,800 |
192334 | 웰케 못해요.. 1 | 문후보님 | 2012/12/16 | 898 |
192333 | 시작 몇분만에 그 분 먼길 떠나셨네요. 2 | ㅡ.ㅡ;; | 2012/12/16 | 1,978 |
192332 | 아 박근혜 쩝니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 4 | ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ.. | 2012/12/16 | 2,560 |
192331 | 토론회 껐다 켰다, 비위가 약한 저 반성합니다 ㅠㅠ 9 | 깍뚜기 | 2012/12/16 | 1,554 |
192330 | 양자토론을 보며 중학생 아들이 하는 말 3 | ㅋ | 2012/12/16 | 2,144 |
192329 | 표창원교수님 고맙습니다.ㅜㅜ 3 | --;; | 2012/12/16 | 1,809 |
192328 | 질문의 요지는 다 나오셨죠?ㅋㅋㅋ 2 | 사회자마져 | 2012/12/16 | 1,072 |
192327 | 모든 질문에 오직 하나의 답변 1 | .. | 2012/12/16 | 1,122 |
192326 | 문재인님이 밀어부치기, 강하게 나가기로 했나봐요 4 | ㅎㅎㅎ | 2012/12/16 | 1,489 |
192325 | 뭐냐.. 닭.... 9 | 헐~ | 2012/12/16 | 1,684 |
192324 | 박근혜 머리가 딸리는거 20 | 파사현정 | 2012/12/16 | 4,438 |
192323 | 제일 듣기싫어! 2 | Ashley.. | 2012/12/16 | 912 |
192322 | 패키지 자유시간중 현지 호핑투어하는 것 4 | 호핑 | 2012/12/16 | 1,099 |
192321 | 공약은 좋네요. | ... | 2012/12/16 | 649 |
192320 | 저는...저 어눌해도 열심히 말하는 문후보가 참 마음에 들어요... 9 | ... | 2012/12/16 | 2,051 |
192319 | 신경치료 받고 몸살날 지경이예요. 8 | 낼 또 가야.. | 2012/12/16 | 2,978 |
192318 | 유부남이면서 2 | .. | 2012/12/16 | 1,829 |